■小豆（あずき）の説明
小豆（あずき）は栄養保持、脚気、食中毒、酒の飲みすぎなどに
小豆（あずき）は炭水化物のほか、たんぱく質も多く、貴重な植物性たんぱく質源として、昔から栄養保持に役立ってきました。小豆（あずき）にはビタミンA・ビタミンB1・コリン、少量のサポニンも含まれています。
漢方で小豆（あずき）は解毒、利尿、緩下、催吐などの効果があるとして急性腎炎や脚気、食中毒などに用います。これは薬理的に小豆（あずき）に含まれるサポニンの作用と考えられています。ちなみにこの小豆（あずき）の漢方で有名なものに赤小豆湯（しゃくしょうずとう）があります。
民間療法としては、脚気のとき、茹でこぼした小豆（あずき）に炒った糠をまぜて食べるとよいことが知られています。これは小豆（あずき）に含まれるビタミンB1の補給と利尿作用を促すことにより、治療を促進するものです。
食中毒や酒の飲み過ぎで吐き気のあるときは、小豆（あずき）10gをカップ1杯の水で煎じて半量とし、小豆（あずき）のカスをこしたものを、2～3回に分けて温服します。
■小豆（あずき）に含まれる健康成分
アントシアニン
□小豆（あずき）に含まれる成分（アントシアニン）の効果があると思われるもの
視力回復 ／ 目疲れ ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ 動脈硬化 ／ カリウム
□小豆（あずき）に含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 痴呆症 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 便秘 ／ 利尿作用 ／ 糖尿病 ／ 高血圧 ／ 脳卒中 ／ サポニン
□小豆（あずき）に含まれる成分（サポニン）の効果があると思われるもの
去痰 ／ ガン（癌） ／ 肝臓病 ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 老化（アンチエイジング） ／ ナイアシン
□小豆（あずき）に含まれる成分（ナイアシン）の効果があると思われるもの
肌荒れ ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 不眠症 ／ 二日酔い ／ 脳 ／ 糖尿病 ／ 精神安定 ／ 血行促進 ／ 肝臓病 ／ パントテン酸（ビタミンB5）
□小豆（あずき）に含まれる成分（パントテン酸（ビタミンB5））の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 疲労回復 ／ ストレス ／ ビタミンB1
□小豆（あずき）に含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
美白 ／ 美肌 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 免疫力強化 ／ 不眠症 ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 血行促進 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 肝臓病 ／ 脚気 ／ 肩こり ／ ビタミンB6
□小豆（あずき）に含まれる成分（ビタミンB6）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 免疫力強化 ／ 貧血 ／ 肌荒れ ／ 糖尿病 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 口内炎 ／ 抗酸化作用 ／ 花粉症 ／ 美白 ／ 美肌 ／ モリブデン
□小豆（あずき）に含まれる成分（モリブデン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／ 葉酸
□小豆（あずき）に含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 口内炎 ／ 貧血 ／ 動脈硬化 ／ 抗血栓 ／ 血行促進 ／
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