小麦
小麦【概要】
- 小麦製品の大半を占める小麦粉はそれほど栄養価が高く無い。
- 小麦の栄養が多く含まれているのは胚芽やふすま。
- 小麦の栄養を摂る場合は全粒粉や小麦胚芽油が効果的。
小麦は漢方医学的には精神を鎮静させ、渇きを止め、元気をつける効果が認められています。特にヒステリーの妙薬の漢方薬、甘麦大棗湯（かんばくだいそうとう）では、甘草（かんぞう）、大棗（たいそう：なつめ）とともに小麦は主薬となっています。
年中いらいらして気持ちの落ち着かない人やヒステリー傾向の人は、小麦と米の混ぜご飯を常用するとよいでしょう。
小麦を料理に使う場合は殆どの場合、小麦粉が利用されます。小麦粉にはパンなどに使われる＜強力粉＞、うどんやそうめんに使われる＜中力粉＞、ケーキやお菓子に使われる＜薄力粉＞といった種類があり、これは小麦粉の粗さやグルテンの含有量によって分けられています。
小麦はビタミンや食物繊維、ミネラルなどを多く含む、栄養価の高い食品です。しかし小麦粉自体はそれほど栄養価が高くありません。
小麦粉に使われるのは小麦の胚乳部分で、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンB2などが含まれていますが、小麦の栄養が詰まっているのは実は胚芽やふすま部分なのです。
小麦胚芽にはビタミンB類やミネラル、ビタミンEなどが多く含まれています。ビタミンEは抗酸化作用（老化防止作用）があり、血管の健康維持、動脈硬化予防にも良いとされています。
また小麦のふすまには食物繊維が多く含まれています。小麦の胚芽に含まれる食物繊維は便秘予防・解消の他コレステロール抑制にも役立ちます。
これら小麦の栄養を摂る場合は小麦粉ではなく、全粒粉を使った小麦製品を食べることが効果的です。また小麦胚芽油にも多くの栄養が含まれています。
小麦に含まれる健康成分
小麦に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□小麦に含まれる成分（グルタミン酸）の効果があると思われるもの
脳 ／ 利尿作用 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（グルタミン（L-グルタミン））の効果があると思われるもの
体力強化 ／ 免疫力改善 ／ 免疫力強化 ／ 胃腸病 ／ 胃 ／ 肝機能（肝臓） ／ 肝臓 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（グルテン）の効果があると思われるもの
□小麦に含まれる成分（グルテンペプチド）の効果があると思われるもの
鎮痛作用 ／ 食欲増進 ／ 血圧を下げる（血圧降下作用） ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（ケイ素（珪素））の効果があると思われるもの
骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 動脈硬化 ／ 抜け毛 ／ 爪 ／ 歯 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（シスチン）の効果があると思われるもの
解毒作用 ／ 美肌 ／ 髪の毛 ／ 爪 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（システイン）の効果があると思われるもの
抜け毛 ／ 髪の毛 ／ 美肌 ／ 肌荒れ・ニキビ ／ 美肌 ／ 薄毛（はげ） ／ 二日酔い ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（セラミド）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 肌荒れ・ニキビ ／ 美白 ／ アトピー性皮膚炎 ／ 乾燥肌 ／ 保湿 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（セリン）の効果があると思われるもの
肌荒れ・ニキビ ／ 脳 ／ 脳機能の活性化 ／ 不眠症 ／ 美肌 ／ 保湿 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（セルロース）の効果があると思われるもの
便秘 ／ 肥満 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（トレオニン）の効果があると思われるもの
成長促進作用 ／ 肝機能（肝臓） ／ 脂肪肝 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（ヒスチジン）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 成長促進作用 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（ビタミンB2）の効果があると思われるもの
夏バテ ／ 頭痛 ／ 視力 ／ 抜け毛 ／ 心筋梗塞 ／ 美肌 ／ 肌荒れ・ニキビ ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
足がつる ／ こむら返り ／ 集中力を高める ／ 慢性疲労 ／ 腰痛 ／ 美白 ／ 美肌 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（フェニルアラニン）の効果があると思われるもの
関節痛 ／ うつ病 ／ 記憶力向上 ／ ・・・もっと見る
□小麦に含まれる成分（ロイシン）の効果があると思われるもの
食欲増進 ／ 疲労回復 ／ 筋肉疲労 ／ 肝機能（肝臓） ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ ・・・もっと見る
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