■わかさぎの説明
わかさぎ（公魚）は全長が約15cmの小さく細長い魚で、体色は淡い銀色をしています。本来”わかさぎ”はさけ（鮭）と同様に海と淡水とを往復する魚で、霞ヶ浦、宍道湖などに分布しますが、山中湖、榛名湖、琵琶湖など、全国各地の湖沼や河川に移植されて繁殖し、淡水魚化しています。”わかさぎ”の旬は産卵期の1～3月です。
”わかさぎ”は中1尾25ｇ程度の魚です。栄養的に”わかさぎ”はたんぱく質、脂質は多いほうではありませんが、まるごと食べるので、カルシウム、リン、鉄のよい供給源となります。その他にも”わかさぎ”にはビタミン類も比較的多く含まれます。
”わかさぎ”は鮮度が低下しやすいので調理する際には注意が必要です。”わかさぎ”にあう料理方法はてんぷら、から揚げ、マリネ、つくだ煮などです。”わかさぎ”を素焼きにして干したものは、昆布巻きのしんあめ煮に利用されることが多いです。
■わかさぎに含まれる健康成分
わかさぎに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
セレン・セレニウム
□わかさぎに含まれる成分（セレン・セレニウム）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 抗酸化作用 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 免疫力強化 ／ アンチエイジング ／ ビタミンB12
□わかさぎに含まれる成分（ビタミンB12）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 美白 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ 不眠症 ／ 腰痛 ／ 妊娠 ／ ビタミンD
□わかさぎに含まれる成分（ビタミンD）の効果があると思われるもの
骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 骨 ／ 歯 ／ アンチエイジング ／
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