■きくらげ（木耳）の説明
きくらげ（木耳）は温帯各地に分布するきのこで雨季には広葉樹（クワ、ニレ、コウゾなど）の枯れ木に発生する。きくらげ（木耳）は人の耳の形をしていて肉質はゼリー状である。乾燥するときくらげ（木耳）は固くなり、もどすと約10倍になる。きくらげ（木耳）は中国料理には欠かせない材料のひとつです。
きくらげ（木耳）の種類には、中国で白木耳と呼ばれ珍重されている＜しろきくらげ＞や商品価値のやや劣る＜あらげきくらげ（うらじろ）＞などがある。
きくらげ（木耳）は糖質約60％のほか、カルシウム・リン・鉄などのミネラルも多く、特筆すべきは紫外線によってビタミンDに変化するエルゴステロール（エルゴステリン）を多く含んでいる。
■きくらげ（木耳）に含まれる健康成分
きくらげ（木耳）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
エルゴステリン
□きくらげ（木耳）に含まれる成分（エルゴステリン）の効果があると思われるもの
骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ ガン（癌） ／ グルカン
□きくらげ（木耳）に含まれる成分（グルカン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ コレステロール抑制 ／ 免疫力強化 ／ 整腸作用 ／ 便秘 ／ 肥満 ／ 鉄
□きくらげ（木耳）に含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
冷え性 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ 免疫力強化 ／ 成長促進作用 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ ビタミンD
□きくらげ（木耳）に含まれる成分（ビタミンD）の効果があると思われるもの
骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 骨 ／ 歯 ／ 老化（アンチエイジング） ／
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