■菜の花の説明
菜の花（なのはな）は実際は菜花（なばな）と言われています。菜の花は元来はあぶらなの花を指したが、現在ではアブラナ科の野菜の中で、茎と葉を利用するものの総称を指します。
菜の花（菜花）には在来種と西洋種があり、在来種は若いつぼみを、西洋種は茎と葉を用います。
菜の花（菜花）の栄養成分としてはカルシウム、鉄、カロテン、ビタミンB１、ビタミンB2、ビタミンCを多く含んでいます。
菜の花（菜花）はほろ苦く、独特の香りがあります。菜の花（菜花）を料理するならばゆでて辛子あえ、ごまあえ、おひたしが有名です。その他、菜の花（菜花）はてんぷらや汁の実などにもよく合います。花菜漬（はななづけ、菜の花漬）は京都や滋賀の菜の花（菜花）を使った名物です。
■菜の花に含まれる健康成分
菜の花に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
イソチオシアネート
□菜の花に含まれる成分（イソチオシアネート）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ スルフォラファン
□菜の花に含まれる成分（スルフォラファン）の効果があると思われるもの
解毒作用 ／ 抗酸化作用 ／ ストレス ／ ガン（癌） ／ ビタミンE
□菜の花に含まれる成分（ビタミンE）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 肩こり ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ ストレス ／ 精力 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 脳 ／ 痴呆症 ／ 免疫力強化 ／ アンチエイジング ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 美白 ／ 美肌 ／ 腰痛 ／ 冷え性 ／ ビタミンK
□菜の花に含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ β-カロチン
□菜の花に含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能（肝臓） ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ アンチエイジング ／ ドライアイ ／ 葉酸
□菜の花に含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
妊娠 ／ 血行促進 ／ 抗血栓 ／ 動脈硬化 ／ 貧血 ／ 口内炎 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／
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