■ふぐの説明
ふぐ（フグ）には種類があり、「とらふぐ」「まふぐ」「しまふぐ」「しょうさいふぐ」などがあります。最も味がよいとされているのはとらふぐで、全長約70cmぐらいあります。とらふぐは北海道から朝鮮半島、南シナ海に分布しています。
ふぐ（フグ）は『ふぐは食いたし、命は惜しし』といわれるように、内臓や皮などに毒があるので注意を要します。ただし、ふぐ（フグ）の毒は種類によって毒をもつ部位が違い、毒の強さも個体差が大きいが、一般にまふぐ１匹の肝臓と卵巣に含まれる毒の量は、２２人の命を奪うとされます。
調理面で見たふぐ（フグ）の旬は冬です。ふぐ（フグ）の調理は免許をもつ料理人に限られます。
ふぐ（フグ）は1尾500～600gです。ふぐ（フグ）は白身の魚で、たんぱく質以外は脂質、無機質、ビタミンのいずれも少量です。ふぐ（フグ）は淡白で肉質がややかたいので、刺身は薄づくりにするのが美味です。その他ふぐ（フグ）料理としてちりなべ（てっちりという）、寄せ鍋などもよく好まれます。
■ふぐに含まれる健康成分
ふぐに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
コラーゲン
□ふぐに含まれる成分（コラーゲン）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 肌荒れ ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ アンチエイジング ／ 乾燥肌 ／ たんぱく質
□ふぐに含まれる成分（たんぱく質）の効果があると思われるもの
免疫力強化 ／ 筋肉疲労 ／ 筋肉痛 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 腰痛 ／ ナイアシン
□ふぐに含まれる成分（ナイアシン）の効果があると思われるもの
肝臓病 ／ 血行促進 ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 脳 ／ 二日酔い ／ 不眠症 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 肌荒れ ／
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