■さんま（秋刀魚）の説明
さんま（秋刀魚）は秋刀魚という名のとおり、体は細長く、全長30～40cmで体色は青黒色、腹部は銀色をしています。さんま（秋刀魚）は北太平洋に多く分布し、産卵のために沿岸によってくる10月頃が旬です。
さんま（秋刀魚）はいわし、さばとともに代表的な赤身の魚です。さんま（秋刀魚）は季節や大きさによって成分が大きく変動します。特にさんま（秋刀魚）の脂質は旬の大型魚で20～25g、小型魚は5g程度で、一般的に書かれる成分表の数値は平均値であることが多いです。さんま（秋刀魚）の栄養成分としては脂溶性、ビタミン、不飽和脂肪酸を豊富に含みます。さんま（秋刀魚）の血合い肉にはビタミンB12が多いです。
さんま（秋刀魚）の重さは中1尾約120～140gです。
美味しいさんま（秋刀魚）の見分け方は腹部が銀色に輝いているものが新鮮で、尾のつけ根が黄色みをおびたものは脂がのっています。さんま（秋刀魚）は塩焼き、かば焼き、さんま飯などに用いられます。さんま（秋刀魚）の煮魚は、醤油や山椒の香りをきかせるとより美味しくなります。
その他のさんま（秋刀魚）の代表的な料理方法は以下のようなものがあります。
○ 塩さんま
さんま（秋刀魚）の保存は、古くから塩さんまとして塩蔵が行われてきました。さんま（秋刀魚）を開きにせずに塩蔵したもので、塩分量が多い。最近は冷凍保存されるため、塩さんまは少なくなっています。
○さんま（秋刀魚）の 開き干し
背開きにしたさんま（秋刀魚）に塩味をつけて乾燥させたもので、冷凍さんまを原料として作られることも多いです。
○さんま（秋刀魚）のみりん干し
背開きのさんま（秋刀魚）を食塩、しょうゆ、みりん、水あめ、砂糖などの調味料につけてから乾燥させたものです。いわしのみりん干しにならってつくられるようになりました。
○さんま（秋刀魚）の缶詰
水煮、味付け、トマト漬け、かば焼きなどがあります。
■さんま（秋刀魚）に含まれる健康成分
さんま（秋刀魚）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
コラーゲン
□さんま（秋刀魚）に含まれる成分（コラーゲン）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 肌荒れ ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ アンチエイジング ／ 乾燥肌 ／ ドコサヘキサエン酸（DHA）
□さんま（秋刀魚）に含まれる成分（ドコサヘキサエン酸（DHA））の効果があると思われるもの
脳機能の活性化 ／ 脳 ／ 花粉症 ／ 生活習慣病 ／ 記憶力向上 ／ 免疫力強化 ／ 視力回復 ／ 痴呆症 ／ 不眠症 ／ 白内障 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ コレステロール抑制 ／ コレステロール抑制 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／ メタボリック・シンドローム ／ ドライアイ ／ ビタミンB12
□さんま（秋刀魚）に含まれる成分（ビタミンB12）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 美白 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ 不眠症 ／ 腰痛 ／ 妊娠 ／ ビタミンB6
□さんま（秋刀魚）に含まれる成分（ビタミンB6）の効果があると思われるもの
不眠症 ／ 美肌 ／ 美白 ／ 花粉症 ／ 抗酸化作用 ／ 口内炎 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 肌荒れ ／ 貧血 ／ 免疫力強化 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 腰痛 ／ 妊娠 ／ ビタミンD
□さんま（秋刀魚）に含まれる成分（ビタミンD）の効果があると思われるもの
骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 骨 ／ 歯 ／ アンチエイジング ／
|
