■レタスの説明
レタスはビタミン・ミネラルの給源に
レタスはヨーロッパ原産の一年草で、ギリシャ・ローマ時代から栽培され、日本にも古く渡来し、白苣（はくきょ）といわれていました。江戸時代にはレタスを萵苣（かきょ）と書いてチサとかチシャと呼びましたが、由来は乳草（ちちぐさ）の意味で。当時はレタスとしてはタチチシャが栽培されました。現在のように結球するレタスの種類は、明治以後にヨーロッパやアメリカから導入し、改良されたものです。
レタスの葉には、カロチンやビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンCのほか、カルシウム、鉄などのミネラル、葉緑素が含まれています。レタスに含まれるビタミン類の量はそれほど多くありませんが、サラダなどにして生食すれば歯切れもよく、美味しく、栄養補給になります。レタスを青汁（野菜ジュース）にして飲めば一層良いものです。
■レタスに含まれる健康成分
レタスに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
ビタミンU
□レタスに含まれる成分（ビタミンU）の効果があると思われるもの
十二指腸潰瘍 ／ 胃潰瘍 ／ 胃酸過多 ／ 胃腸病 ／ メチルメチオニン
□レタスに含まれる成分（メチルメチオニン）の効果があると思われるもの
胃潰瘍 ／ 粘膜の強化 ／ 胃酸過多 ／ 胃腸病 ／ 十二指腸潰瘍 ／
|
