かに（蟹）の保存方法
- かに（蟹）の保存は空気に触れさせないのがポイント。
- 生のかに（蟹）はすぐゆでて保存。
- かに（蟹）の冷凍保存はほぐして冷凍が便利。
かに（蟹）は殆どの場合、冷凍されたものが売っています。多くの場合はゆでてから冷凍されていますが、生のまま冷凍されている場合もあります。生のかに（蟹）を買った場合は傷みが早いので、すぐゆでから保存します。
かに（蟹）の冷蔵保存方法
売っているかに（蟹）は殆どの場合冷凍されているので冷蔵保存ではなく冷凍で保存します。ただし、生のかに（蟹）の場合は冷蔵保存も可能です。
●生のかに（蟹）の保存方法
- かに（蟹）をサッと洗う。
- 鍋にたっぷりお湯を入れて沸騰させる。
- かに（蟹）をサッとゆでる。
- ザルにあげて冷やす。
- ラップで包む。
- ポリ袋（極力密閉性の高いもの）に入れる。
- 冷蔵庫で保存。
保存期間：2日間
かに（蟹）の冷凍保存方法
殆どの場合かに（蟹）は冷凍されて売っているので保存は冷凍になります。生のかに（蟹）の場合はすぐにゆでることが必要です。また、かに（蟹）の身をほぐして冷凍すると場所もとらず、調理も楽で便利です。
●凍ったかに（蟹）の保存
- かに（蟹）をパックから取り出す。
- 冷凍庫で保存しやすいように、足と胴体を切り離す。
※そのまま冷凍出来る場合や切り分けられている場合は必要ありません。 - キッチンペーパーで包む。
- ラップに包む。
※できるだけ空気が入らないようにします。 - 冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存。
保存期間：1ヶ月間
●生のかに（蟹）の保存
- かに（蟹）をサッと洗う。
- 鍋にたっぷりお湯を入れて沸騰させる。
- かに（蟹）をサッとゆでる。
- ザルにあげて冷やす。
- 保存しやすいように足と胴を切り離す。
- 更に足を2～3本づつ、胴を四等分ぐらいに切り分ける。
- 水気を十分に取る。
- ラップに包む。
- 金属製バットなどで出来る限り急速冷凍する。
- 凍ったら冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存。
保存期間：1ヶ月間
●身をほぐしてから冷凍保存
- かに（蟹）をサッと洗う。
- 鍋にたっぷりお湯を入れて沸騰させる。
- かに（蟹）をサッとゆでる。
- ザルにあげて冷やす。
- かに（蟹）の身をほぐす。
- 水分をキッチンペーパーなどでとる。
- 小分けしてラップで包む。
- 金属製バットなどで出来る限り急速冷凍する。
- 凍ったら冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存。
保存期間：1ヶ月間
【冷凍かに（蟹）の利用方法】
冷凍かに（蟹）は自然解凍してから食べます。できるだけゆっくり解凍するのが美味しさを保つ秘訣です。その際、水がでるのでキッチンペーパーで包みましょう。丸ごとのままの冷凍かに（蟹）を解凍する場合は、甲羅を下にします。
時間が無い時は流水解凍も可能ですが、その場合は袋に入れたまま解凍します。
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