■つるむらさき(蔓紫)の説明
つるむらさき(蔓紫)は別名セイロンホウレンソウとも言います。つるむらさきの原産地は熱帯アジア。つるむらさきのつるはほかのものに巻きついて１～４ｍに伸び、紫紅色になるものと緑色のものとがあります。つるむらさきを食べる時は若い葉とつるを食します。つるむらさきにはその他にもバセラと呼ばれることもあります。
つるむらさきは鉄、カロテン、ビタミンCなどを多く含みます。近年、つるむらさきは健康野菜として注目されています。つるむらさきには独特のにおいがあり、加熱するとぬめり（粘り）がでます。つるむらさきの料理法としてはゆでておひたしやあえ物、その他、天ぷら、油いためなどがあります。
■つるむらさき(蔓紫)に含まれる健康成分
つるむらさき(蔓紫)に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
鉄
□つるむらさき(蔓紫)に含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
冷え性 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ 免疫力強化 ／ 成長促進作用 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ ビタミンK
□つるむらさき(蔓紫)に含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 骨 ／ 痔 ／ 歯茎 ／ β-カロチン
□つるむらさき(蔓紫)に含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能 ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 目疲れ ／ 老化（アンチエイジング） ／ マンガン
□つるむらさき(蔓紫)に含まれる成分（マンガン）の効果があると思われるもの
肝機能 ／ 糖尿病 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／
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