■チョコレートの説明
チョコレートは当初、兵士の疲労回復のための飲料とされていました。それ以前のチョコレートのルーツとして中南米でカカオ飲料として親しまれ、大航海時代にスペインを経由してヨーロッパへ渡りました。チョコレートに砂糖を加えるようになって貴婦人の間に広まり、固形に加工されたチョコレートが出回ったのは19世紀のことです。
細胞を傷つけ、体をサビつかせる要因に活性酸素があります。チョコレートはその活性酸素を抑える抗酸化化物質のポリフェノールを多く含み、脂質の酸化を防止してコレステロール値を下げ、高血圧や動脈硬化、ガンの予防に効果を見込めます。
チョコレートにはリラックス効果を促すカフェインや、アルカロイドの一種であるテオブロミンも多く含むため、疲れたときに食べると効果的です。
チョコレートの原料であるカカオに含まれるココアパウダーはマグネシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。チョコレートは優れた栄養食品といえますが、100ｇ当たり557Kcalとエネルギーが高いため、食べすぎには注意が必要です。
[チョコレートの種類と仲間]
■ホワイトチョコレート
カカオバターに乳製品や砂糖などを加えて作る白色のチョコレート。
■生チョコレート
チョコレートと生クリームを混ぜた、溶けるようにやわらかいチョコレート。
■ミルクチョコレート
粉乳、乳化剤のレシチンなどを混ぜたもの。甘め。
■ホットチョコレート
ココアと似ているがこちらのほうが甘め。温めた牛乳とチョコレートを混ぜ合わせて作る。
[チョコレートの保存方法]
カカオバターは28度くらいで溶け始めるので、15～18度くらいの冷暗所で保存します。チョコレートを冷蔵庫で保存すると、出したときに急激な温度変化によって水滴がつき、水滴とともに砂糖が溶け出すので注意しましょう。乾くと砂糖が白くかたまり、味が落ちます。
[チョコレートの主な栄養素（可食部100ｇ当たり／ミルクチョコレート]
・カルシウム･･･240mg
・マグネシウム･･･74mg
・鉄･･･2.4mg
・亜鉛･･･1.6mg
・銅･･･0.55mg
エネルギー：557kcal（100ｇ当たり）
[チョコレートの主な生理機能成分（推定機能）]
■ポリフェノール（抗酸化）
強い抗酸化作用があり、ガンを抑制します。
■テオブロミン（利尿、筋弛緩）
カカオ豆のアルカロイド。利尿作用。筋弛緩作用がある。血液の循環をよくし、冷えやむくみを改善、利尿を促進します。緊張をゆるめ、心身を安定させます。
■カフェイン（中枢神経興奮）
茶、コーヒーなどにも含まれるアルカロイド。脳の中枢神経を興奮させ、眠気を誘引するアデノシンの働きを抑制します。疲労回復や脂肪分解作用もあります。
■食物繊維（整腸、抗ガン、循環器疾患抑制）
コレステロールを排出し動脈硬化、糖尿病、ガンの予防が期待できます。
[チョコレートの期待される効果・効能]
動脈硬化予防 便秘改善 皮膚機能維持改善 細胞老化防止 ガン抑制 利尿促進 貧血改善
■チョコレートに含まれる健康成分
チョコレートに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
亜鉛
□チョコレートに含まれる成分（亜鉛）の効果があると思われるもの
痴呆症 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 肌荒れ ／ 糖尿病 ／ 精力 ／ 生理不順 ／ 抗酸化作用 ／ ガン（癌） ／ 花粉症 ／ 風邪 ／ カルシウム
□チョコレートに含まれる成分（カルシウム）の効果があると思われるもの
骨 ／ 高血圧 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 歯 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 肩こり ／ 鉄
□チョコレートに含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
冷え性 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ 免疫力強化 ／ 成長促進作用 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 銅
□チョコレートに含まれる成分（銅）の効果があると思われるもの
貧血 ／ 免疫力改善 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ マグネシウム
□チョコレートに含まれる成分（マグネシウム）の効果があると思われるもの
心臓疾患 ／ 高血圧 ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 老化（アンチエイジング） ／ ストレス ／
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