■さやえんどうの説明
さやえんどうはえんどうの若いさやごと食するもので、ヨーロッパ南部から地中海沿岸が原産地とされます。さやえんどうが日本に渡来したのは奈良時代で当時はさやえんどうのことをノラマメと呼ばれていたと言われます。
さやえんどうのサヤには、カロチンやビタミンCが、さやえんどうの種子にはリジンなどのアミノ酸が多く含まれるほか、さやえんどうには食物繊維もあるので便秘などに効果があると思われます。
さやえんどうを料理する場合は、さやえんどうの歯ざわりや風味を損なわないために加熱しすぎないようにしましょう。
■さやえんどうに含まれる健康成分
さやえんどうに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
ビタミンC
□さやえんどうに含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 美肌 ／ ガン（癌） ／ 免疫力強化 ／ しみ・そばかす ／ 老化（アンチエイジング） ／ コラーゲン生成 ／ β-カロチン
□さやえんどうに含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能 ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 目疲れ ／ 老化（アンチエイジング） ／
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