■こんにゃく（蒟蒻）の説明
こんにゃくは地下に球茎としてできるこんにゃくいもが原料。こんにゃくは精粉に水と水酸化カルシウムを混ぜて製造される。こんにゃくの種類としては板こんにゃく、糸こんにゃく、しらたき、玉こんにゃく、刺身こんにゃくなどがある。
こんにゃくの主成分はナンマンでこんにゃくナンマン、グルコナンマンと呼ばれる。こんにゃくに含まれるこんにゃくマンナンなどの繊維には、血中コレステロールを低下させる働きがあることや、血糖濃度をコントロールする働きがあることもわかってきています。
こんにゃくは97～98％が水分の、文字どおりノンカロリー食品です。こんにゃくは満腹感を得ながら減量したい肥満症（ダイエット）、糖尿病の人に向いた食品です。ただし、こんにゃくばかり食べていると、栄養失調になりますので気をつけて下さい。
■こんにゃく（蒟蒻）に含まれる健康成分
こんにゃく（蒟蒻）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
こんにゃくマンナン（グルコマンナン）
□こんにゃく（蒟蒻）に含まれる成分（こんにゃくマンナン（グルコマンナン））の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 肥満 ／ 便秘 ／ ダイエット ／ 糖尿病 ／ 高血圧 ／ サポニン
□こんにゃく（蒟蒻）に含まれる成分（サポニン）の効果があると思われるもの
去痰 ／ ガン（癌） ／ 肝臓病 ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 老化（アンチエイジング） ／
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