チコリ

■チコリの説明

チコリはヨーロッパ原産のキク科植物で、ベルギーチコリとも呼ばれます。チコリは白菜のしんに似た紡錘形（ほうすいけい）で、葉は乳白色、葉先は淡黄色に色づきます。秋に掘ったチコリの株を土中に埋めて、早春に出た白い芽を食用にします。チコリはサクサクした歯ざわりで、｢きくにがな｣の別名があるとおり、ほろ苦い。また、チコリにはほのかな芳香があります。

チコリの芽を1枚ずつはがして、生でサラダに用いるほかに、バター炒めや蒸し煮などにも適します。チコリとはフランス語ではアンディーブなので、「エンダイブ」と混同されることが多い。

■チコリに含まれる健康成分

チコリに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。

イヌリン

□チコリに含まれる成分（イヌリン）の効果があると思われるもの
ダイエット　／　便秘　／　整腸作用　／　糖尿病　／　高血圧　／　

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