■菊芋（キクイモ）の説明
菊芋（キクイモ）は地下の塊茎（かいけい）部分を食します。菊芋（キクイモ）の名前は菊のような花をつけ、地下茎をつくるところからこう呼ばれます。菊芋（キクイモ）の原産地は北アメリカです。日本へ菊芋（キクイモ）は明治初期に伝えられました。菊芋（キクイモ）のいもの形はしょうがに似て、表面には凸凹があります。菊芋（キクイモ）は水分が多く、味は淡白です。サクサクした歯ざわりが菊芋（キクイモ）の特徴です。菊芋（キクイモ）の皮は紫をおびた茶色で、中は白い。
菊芋（キクイモ）は炭水化物の一種イヌリンを含み、消化率は良くないと言われます。
菊芋（キクイモ）の料理法としては漬け物にするほか、バターで焼いたり、スープに用いたりします。その他菊芋（キクイモ）は飼料やアルコールの原料にもなります。
■菊芋（キクイモ）に含まれる健康成分
菊芋（キクイモ）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
イヌリン
□菊芋（キクイモ）に含まれる成分（イヌリン）の効果があると思われるもの
ダイエット ／ 便秘 ／ 整腸作用 ／ 糖尿病 ／ 高血圧 ／
|
