うど（ウド）の保存方法
- うど（ウド）はとにかく新鮮なものを選びましょう。
- うど（ウド）は低温に弱いので常温保存が基本。
- うど（ウド）は茹でれば冷凍保存が可能。
うど（ウド）はとにかく新鮮なものを選びましょう。ポイントは、うぶ毛が痛いくらいに生えているうどがおすすめです。毛深いほうがうどは新鮮なのです。
うど（ウド）の常温保存方法
うどは光にあたると固くなるので、暗いところで保存するのがポイントです。
●使っていないうど
- うどを新聞紙に包む。
- そのまま冷暗所に保存。
保存期間：3～4日間
●使いかけのうど
- うどの切り口をラップで包む。
- そのまま冷暗所に保存。
保存期間：3～4日間
うど（ウド）の冷蔵保存方法
うどは低温に弱く、冷蔵庫で保存すると茶色変色するので、冷蔵庫での保存は向きません。
うど（ウド）の冷凍保存方法
うどは茹でれば冷凍保存が可能です。
- うどを食べやすい大きさに切る。
- 鍋に湯を沸かし、アク抜きのための酢を少し入れる。
- うどをさっと茹でる。
- ザルにとって冷やす。
- 冷めたら水気をよく拭き取る。
- 金属製バットなどに置いて、できるだけ急速冷凍する。
- 凍ったら冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存。
保存期間：約1ヶ月間
【冷凍うどの使用方法】
冷凍うどは自然解凍します。うどの酢味噌和えなどに使うのがおすすめです。
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