■芽キャベツの説明
芽キャベツはキャベツから分化した別種で、ベルギーが原産です。芽キャベツの別名を子持ちかんらん、子持ちたまな、姫かんらんと言ったりします。芽キャベツは日本に明治時代に伝わりましたが、あまり普及せず近年になって需要が伸びています。芽キャベツは長い茎から出た脇芽が結球（けっきゅう）したもので、1株に50～60個ほどがびっしりとつきます。芽キャベツは一年中出回りますが、霜がおりる頃に甘味が増してやわらかくなるので、旬は1～2月です。
芽キャベツはカロテン（ビタミンA）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCに富み、野菜の中ではたんぱく質も多い方です。芽キャベツには特有の苦味があるので、十字の切込みを入れて茹でてから調理すると良いです。芽キャベツを料理例としてはバター炒め、煮物、グラタン、和え物などがあります。
■芽キャベツに含まれる健康成分
芽キャベツに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
トコフェロール
□芽キャベツに含まれる成分（トコフェロール）の効果があると思われるもの
肩こり ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ ストレス ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 脳 ／ 痴呆症 ／ 免疫力強化 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ ビタミンA(カロチン)
□芽キャベツに含まれる成分（ビタミンA(カロチン)）の効果があると思われるもの
老化（アンチエイジング） ／ 免疫力強化 ／ 粘膜の強化 ／ 抗酸化作用 ／ 風邪 ／ 視力回復 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 胃 ／ 美肌 ／ 美白 ／ ビタミンB1
□芽キャベツに含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
美白 ／ 美肌 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 免疫力強化 ／ 不眠症 ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 血行促進 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 肝臓病 ／ 脚気 ／ 肩こり ／ ビタミンB2
□芽キャベツに含まれる成分（ビタミンB2）の効果があると思われるもの
胃腸病 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 肥満 ／ 目疲れ ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 免疫力強化 ／ 肌荒れ ／ 美肌 ／ 心筋梗塞 ／ ビタミンC
□芽キャベツに含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 美肌 ／ ガン（癌） ／ 免疫力強化 ／ しみ・そばかす ／ 老化（アンチエイジング） ／ コラーゲン生成 ／ ルテイン ルティン
□芽キャベツに含まれる成分（ルテイン ルティン）の効果があると思われるもの
目疲れ ／ 白内障 ／
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