■かぼちゃ（南瓜）の説明
かぼちゃは主に果実を食するが、種子も利用する。かぼちゃの主な種類としては日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃ（そうめんかぼちゃ）などがある。日本かぼちゃはねっとりして甘みが少なく、少し水っぽい。カボチャ料理としては煮物や肉詰め、てんぷらに向いている。西洋かぼちゃは甘みが強くホクホクしているのでくりかぼちゃとも言われる。かぼちゃ料理としてはかぼちゃスープ、パンプキンパイに向いています。
かぼちゃは保存がきくため冬季のビタミンA補給をはじめ野菜不足を解消するのによい栄養素を持っている。かぼちゃの栄養素としてはカリウム、カロチン、ビタミンCを含みます。特にかぼちゃの黄色い色のもとであるカロチンは、体内でビタミンAに変わり、発育、皮膚や粘膜の健康、視力などに関係しています。Aが欠乏すると夜盲症（とりめ）になります。また、かぼちゃの種子にはたんぱく質、カリウム、鉄を多く含み、特にコレステロールを下げるリノール酸が含まれているので、炒って食べると動脈硬化予防になります。一般的に西洋かぼちゃの方がエネルギーが多く、栄養素も日本かぼちゃよりも多いと言われます。
■かぼちゃ（南瓜）に含まれる健康成分
かぼちゃ（南瓜）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
α-カロチン
□かぼちゃ（南瓜）に含まれる成分（α-カロチン）の効果があると思われるもの
抗酸化作用 ／ カボチャ種子エキス
□かぼちゃ（南瓜）に含まれる成分（カボチャ種子エキス）の効果があると思われるもの
前立腺肥大症 ／ カリウム
□かぼちゃ（南瓜）に含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
脳卒中 ／ 高血圧 ／ 糖尿病 ／ 利尿作用 ／ 便秘 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 痴呆症 ／ ガン（癌） ／ カロテノイド
□かぼちゃ（南瓜）に含まれる成分（カロテノイド）の効果があると思われるもの
抗酸化作用 ／ アンチエイジング ／ ビタミンE
□かぼちゃ（南瓜）に含まれる成分（ビタミンE）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 肩こり ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ ストレス ／ 精力 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 脳 ／ 痴呆症 ／ 免疫力強化 ／ アンチエイジング ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 美白 ／ 美肌 ／ 腰痛 ／ 冷え性 ／ β-カロチン
□かぼちゃ（南瓜）に含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能（肝臓） ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ アンチエイジング ／ ドライアイ ／
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