■菊の説明
菊の品種のうち、花を食用にするのが目的のものを料理菊、甘菊、また食用菊といい観賞用のものと区別される。観賞用の菊そのものは中国原産ですが、江戸時代には夏菊や秋菊も食用にされており、その中から苦味の少ない菊の品種を作り出したのが、阿房宮（あぼうきゅう）や嫁顔（よめがお）などです。その他、菊の紫花の代表として延命楽があり、別名「もってのほか」とも呼ばれている
また、菊の花弁を蒸して乾燥させた加工品として菊海苔がある。
菊自体には植物性たんぱく質を多く含んでいるが、菊海苔はさらに炭水化物やカロチンが多くビタミンB１・ビタミンB2・ビタミンCも含まれている。その他菊海苔にはカリウム、リン、カルシウムなどのミネラルもある。菊を季節の野菜として食べることは香りもあるので食欲を増進しさせる働きがある。よって菊はビタミン・ミネラル補給、食欲増進などの効果が期待できます。
■菊に含まれる健康成分
たんぱく質
□菊に含まれる成分（たんぱく質）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 筋肉痛 ／ 筋肉疲労 ／ 免疫力強化 ／ ビタミンB1
□菊に含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
老化（アンチエイジング） ／ 免疫力強化 ／ 不眠症 ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 血行促進 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 肝臓病 ／ 脚気 ／ 肩こり ／ ビタミンB2
□菊に含まれる成分（ビタミンB2）の効果があると思われるもの
心筋梗塞 ／ 美肌 ／ 肌荒れ ／ 免疫力強化 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 目疲れ ／ 肥満 ／ 肉体疲労 ／ 粘膜の強化 ／ 動脈硬化 ／ 胃腸病 ／ ビタミンC
□菊に含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 美肌 ／ ガン（癌） ／ 免疫力強化 ／ しみ・そばかす ／ 老化（アンチエイジング） ／ コラーゲン生成 ／ フラボノイド
□菊に含まれる成分（フラボノイド）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ ストレス ／ 抗酸化作用 ／ 高血圧 ／ 血行促進 ／ 血管強化 ／ ガン（癌） ／ 花粉症 ／ β-カロチン
□菊に含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能 ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 目疲れ ／ 老化（アンチエイジング） ／
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