■大豆の説明
大豆（だいず）は栄養保持、解毒、乳汁分泌促進、せき止めなどに
大豆（だいず）は栄養価が高く、｢畑の肉｣などどいわれています。ことに、大豆（だいず）はたんぱく質含有量が30～35％と高いのが特徴で、昔から重要なたんぱく質源となってきました。
大豆（だいず）は糖質、脂質も豊富なほか、カルシウム、鉄も多く、ビタミン類もビタミンB1・ビタミンB2、ナイアシンなどを含んでいます。
大豆（だいず）のたんぱく質は含有量が多いだけでなく、必須アミノ酸がほぼ動物性たんぱく質にちかいバランスで含まれている良質なたんぱく質です。いっぽう、大豆（だいず）に含まれる脂質は、体内でコレステロール値を上昇させやすい動物性脂肪と違って、リノール酸を多く含んだ、体によい脂肪油です。このため、中年以後の人には獣肉に代えてというより、獣肉にまさる食品として大豆（だいず）を薦めたいものです。
大豆（だいず）製品には、豆腐、納豆、きな粉、ゆば、油揚げ、がんもどき、豆乳などいろいろあり、みそ、しょうゆもまた、大豆（だいず）からつくられています。
大豆（だいず）の一種である黒豆は、食用にももちろん用いられますが、解毒作用があり、薬用としても、よく使われています。この大豆（だいず）の一種である黒豆は魚介類や獣肉の中毒、漢方薬の附子（ぶし）による副作用などのとき、解毒剤に用います。
大豆（だいず）の一種である黒豆には乳汁分泌を促す作用、鎮咳作用も知られ、母乳の出が悪いとき、咳がとまらない時にそれぞれよく用います。
■大豆に含まれる健康成分
大豆に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
アスパラギン酸
□大豆に含まれる成分（アスパラギン酸）の効果があると思われるもの
疲労回復 ／
アルギニン
□大豆に含まれる成分（アルギニン）の効果があると思われるもの
筋肉強化（筋力強化） ／ 生活習慣病 ／ 肉体疲労 ／ 疲労回復 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 精力 ／
イソフラボン
□大豆に含まれる成分（イソフラボン）の効果があると思われるもの
豊胸（バストアップ） ／ 更年期障害 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 生理不順 ／ ガン（癌） ／ 前立腺ガン（前立腺癌） ／ 乳がん（乳癌） ／ 子宮ガン（子宮癌） ／
オリゴ糖
□大豆に含まれる成分（オリゴ糖）の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 糖尿病 ／ 下痢 ／ 便秘 ／ 免疫力強化 ／
オレイン酸
□大豆に含まれる成分（オレイン酸）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 抗酸化作用 ／ 高血圧 ／ コレステロール抑制 ／ 痴呆症 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 便秘 ／ 心臓疾患 ／
核酸
□大豆に含まれる成分（核酸）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 体力強化 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 生活習慣病 ／ ガン（癌） ／
カリウム
□大豆に含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 痴呆症 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 便秘 ／ 利尿作用 ／ 糖尿病 ／ 高血圧 ／ 脳卒中 ／
コエンザイム Q10
□大豆に含まれる成分（コエンザイム Q10）の効果があると思われるもの
免疫力強化 ／ 高血圧 ／ 美肌 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 肌荒れ ／ 抗酸化作用 ／ 心臓疾患 ／
サポニン
□大豆に含まれる成分（サポニン）の効果があると思われるもの
去痰 ／ ガン（癌） ／ 肝臓病 ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 老化（アンチエイジング） ／
セラミド
□大豆に含まれる成分（セラミド）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 肌荒れ ／ 美白 ／ アトピー性皮膚炎 ／ 乾燥肌 ／
大豆サポニン
□大豆に含まれる成分（大豆サポニン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ 老化（アンチエイジング） ／
チロシン
□大豆に含まれる成分（チロシン）の効果があると思われるもの
老化（アンチエイジング） ／ 痴呆症 ／ うつ病 ／
鉄
□大豆に含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
冷え性 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ 免疫力強化 ／ 成長促進作用 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／
トコフェロール
□大豆に含まれる成分（トコフェロール）の効果があると思われるもの
肩こり ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ ストレス ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 脳 ／ 痴呆症 ／ 免疫力強化 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／
トリプトファン
□大豆に含まれる成分（トリプトファン）の効果があると思われるもの
精神安定 ／ 不眠症 ／
ナイアシン
□大豆に含まれる成分（ナイアシン）の効果があると思われるもの
肌荒れ ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 不眠症 ／ 二日酔い ／ 脳 ／ 糖尿病 ／ 精神安定 ／ 血行促進 ／ 肝臓病 ／
パントテン酸（ビタミンB5）
□大豆に含まれる成分（パントテン酸（ビタミンB5））の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 疲労回復 ／ ストレス ／
ビオチン
□大豆に含まれる成分（ビオチン）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／
ビタミンF
□大豆に含まれる成分（ビタミンF）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ コレステロール抑制 ／ 美肌 ／ 肌荒れ ／
ビタミンB1
□大豆に含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
美白 ／ 美肌 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 免疫力強化 ／ 不眠症 ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 血行促進 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 肝臓病 ／ 脚気 ／ 肩こり ／
ビタミンB6
□大豆に含まれる成分（ビタミンB6）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 免疫力強化 ／ 貧血 ／ 肌荒れ ／ 糖尿病 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 口内炎 ／ 抗酸化作用 ／ 花粉症 ／ 美白 ／ 美肌 ／
フラクトオリゴ糖
□大豆に含まれる成分（フラクトオリゴ糖）の効果があると思われるもの
肥満 ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ 整腸作用 ／ 虫歯予防 ／
マンガン
□大豆に含まれる成分（マンガン）の効果があると思われるもの
肝機能 ／ 糖尿病 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／
モリブデン
□大豆に含まれる成分（モリブデン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／
葉酸
□大豆に含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 口内炎 ／ 貧血 ／ 動脈硬化 ／ 抗血栓 ／ 血行促進 ／
リジン
□大豆に含まれる成分（リジン）の効果があると思われるもの
肝機能 ／ 疲労回復 ／ 成長促進作用 ／ 集中力向上 ／
