■大豆の説明
大豆（だいず）は栄養保持、解毒、乳汁分泌促進、せき止めなどに
大豆（だいず）は栄養価が高く、｢畑の肉｣などどいわれています。ことに、大豆（だいず）はたんぱく質含有量が30～35％と高いのが特徴で、昔から重要なたんぱく質源となってきました。
大豆（だいず）は糖質、脂質も豊富なほか、カルシウム、鉄も多く、ビタミン類もビタミンB1・ビタミンB2、ナイアシンなどを含んでいます。
大豆（だいず）のたんぱく質は含有量が多いだけでなく、必須アミノ酸がほぼ動物性たんぱく質にちかいバランスで含まれている良質なたんぱく質です。いっぽう、大豆（だいず）に含まれる脂質は、体内でコレステロール値を上昇させやすい動物性脂肪と違って、リノール酸を多く含んだ、体によい脂肪油です。このため、中年以後の人には獣肉に代えてというより、獣肉にまさる食品として大豆（だいず）を薦めたいものです。
大豆（だいず）製品には、豆腐、納豆、きな粉、ゆば、油揚げ、がんもどき、豆乳などいろいろあり、みそ、しょうゆもまた、大豆（だいず）からつくられています。
大豆（だいず）の一種である黒豆は、食用にももちろん用いられますが、解毒作用があり、薬用としても、よく使われています。この大豆（だいず）の一種である黒豆は魚介類や獣肉の中毒、漢方薬の附子（ぶし）による副作用などのとき、解毒剤に用います。
大豆（だいず）の一種である黒豆には乳汁分泌を促す作用、鎮咳作用も知られ、母乳の出が悪いとき、咳がとまらない時にそれぞれよく用います。
■大豆に含まれる健康成分
大豆に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
アスパラギン酸
□大豆に含まれる成分（アスパラギン酸）の効果があると思われるもの
疲労回復 ／
アルギニン
□大豆に含まれる成分（アルギニン）の効果があると思われるもの
精力 ／ アンチエイジング ／ 疲労回復 ／ 肉体疲労 ／ 生活習慣病 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ ストレス ／
イソフラボン
□大豆に含まれる成分（イソフラボン）の効果があると思われるもの
豊胸（バストアップ） ／ 更年期障害 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 生理不順 ／ ガン（癌） ／ 前立腺ガン（前立腺癌） ／ 乳がん（乳癌） ／ 子宮ガン（子宮癌） ／
オリゴ糖
□大豆に含まれる成分（オリゴ糖）の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 糖尿病 ／ 下痢 ／ 便秘 ／ 免疫力強化 ／
オレイン酸
□大豆に含まれる成分（オレイン酸）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 抗酸化作用 ／ 高血圧 ／ コレステロール抑制 ／ 痴呆症 ／ アンチエイジング ／ 便秘 ／ 心臓疾患 ／
核酸
□大豆に含まれる成分（核酸）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 体力強化 ／ アンチエイジング ／ 生活習慣病 ／ ガン（癌） ／
カリウム
□大豆に含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
脳卒中 ／ 高血圧 ／ 糖尿病 ／ 利尿作用 ／ 便秘 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 痴呆症 ／ ガン（癌） ／
グリシニン
□大豆に含まれる成分（グリシニン）の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／
グルタミン酸
□大豆に含まれる成分（グルタミン酸）の効果があると思われるもの
脳 ／ 利尿作用 ／
グルタミン（L-グルタミン）
□大豆に含まれる成分（グルタミン（L-グルタミン））の効果があると思われるもの
体力強化 ／ 免疫力改善 ／ 免疫力強化 ／ 胃腸病 ／ 胃 ／ 肝機能（肝臓） ／ 肝臓病 ／ 肉体疲労 ／ 粘膜の強化 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 筋肉痛 ／ 筋肉疲労 ／ 疲労回復 ／
コエンザイム Q10
□大豆に含まれる成分（コエンザイム Q10）の効果があると思われるもの
心臓疾患 ／ 抗酸化作用 ／ 肌荒れ ／ アンチエイジング ／ 美肌 ／ 高血圧 ／ 免疫力強化 ／ ダイエット ／
サポニン
□大豆に含まれる成分（サポニン）の効果があると思われるもの
去痰 ／ ガン（癌） ／ 肝臓病 ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ アンチエイジング ／
シスチン
□大豆に含まれる成分（シスチン）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 二日酔い ／ シミ・くすみ・そばかす ／
セラミド
□大豆に含まれる成分（セラミド）の効果があると思われるもの
乾燥肌 ／ アトピー性皮膚炎 ／ 美白 ／ 肌荒れ ／ 美肌 ／
セリン
□大豆に含まれる成分（セリン）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 不眠症 ／ 脳機能の活性化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／
大豆レシチン
□大豆に含まれる成分（大豆レシチン）の効果があると思われるもの
脳 ／ 脳機能の活性化 ／ 記憶力向上 ／ コレステロール抑制 ／
大豆サポニン
□大豆に含まれる成分（大豆サポニン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ アンチエイジング ／
チロシン
□大豆に含まれる成分（チロシン）の効果があると思われるもの
アンチエイジング ／ 痴呆症 ／ うつ病 ／
鉄
□大豆に含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 成長促進作用 ／ 免疫力強化 ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／ 冷え性 ／
トコフェロール
□大豆に含まれる成分（トコフェロール）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ アンチエイジング ／ 免疫力強化 ／ 痴呆症 ／ 脳 ／ 動脈硬化 ／ 糖尿病 ／ ストレス ／ コレステロール抑制 ／ 抗酸化作用 ／ 高血圧 ／ 血行促進 ／ 肩こり ／
トリプトファン
□大豆に含まれる成分（トリプトファン）の効果があると思われるもの
精神安定 ／ 不眠症 ／
ナイアシン
□大豆に含まれる成分（ナイアシン）の効果があると思われるもの
肝臓病 ／ 血行促進 ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 脳 ／ 二日酔い ／ 不眠症 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 肌荒れ ／
パントテン酸（ビタミンB5）
□大豆に含まれる成分（パントテン酸（ビタミンB5））の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 疲労回復 ／ ストレス ／
ビオチン
□大豆に含まれる成分（ビオチン）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／
ビタミンF
□大豆に含まれる成分（ビタミンF）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ コレステロール抑制 ／ 美肌 ／ 肌荒れ ／
ビタミンB6
□大豆に含まれる成分（ビタミンB6）の効果があると思われるもの
不眠症 ／ 美肌 ／ 美白 ／ 花粉症 ／ 抗酸化作用 ／ 口内炎 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 肌荒れ ／ 貧血 ／ 免疫力強化 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 腰痛 ／ 妊娠 ／
ビタミンB1
□大豆に含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
腰痛 ／ 美白 ／ 美肌 ／ アンチエイジング ／ 免疫力強化 ／ 不眠症 ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 血行促進 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 肝臓病 ／ 脚気 ／ 肩こり ／
フラクトオリゴ糖
□大豆に含まれる成分（フラクトオリゴ糖）の効果があると思われるもの
肥満 ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ 整腸作用 ／ 虫歯予防 ／
PS（ホスファチジルセリン）
□大豆に含まれる成分（PS（ホスファチジルセリン））の効果があると思われるもの
不眠症 ／ 集中力向上 ／ 脳機能の活性化 ／ 脳 ／ 記憶力向上 ／ 認知症 ／ アルツハイマー ／ うつ病 ／
マンガン
□大豆に含まれる成分（マンガン）の効果があると思われるもの
肝機能（肝臓） ／ 糖尿病 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／
モリブデン
□大豆に含まれる成分（モリブデン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／
葉酸
□大豆に含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
妊娠 ／ 血行促進 ／ 抗血栓 ／ 動脈硬化 ／ 貧血 ／ 口内炎 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／
リジン
□大豆に含まれる成分（リジン）の効果があると思われるもの
肝機能（肝臓） ／ 疲労回復 ／ 成長促進作用 ／ 集中力向上 ／
レシチン
□大豆に含まれる成分（レシチン）の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 痴呆症 ／ 動脈硬化 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／
