■大豆油の説明
大豆油は主に黄大豆の種子から抽出された油のことを指します。大豆油は淡黄色で臭みもなく、味もくせがないので、食用油として最も多量に消費されます。大豆油をはじめとする主な油用大豆の産出国はアメリカ、ブラジル、中国です。油用大豆とはJAS（日本農林規格）により大豆油、大豆特性油、大豆白絞（しらしめ）油、大豆サラダ油の４種類に区別されているものをいいます。
油用大豆の栄養分としてはオレイン酸、リノール酸などを多く含みます。
■大豆油に含まれる健康成分
大豆油に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
α-リノレン酸
□大豆油に含まれる成分（α-リノレン酸）の効果があると思われるもの
アレルギー疾患 ／ ガン（癌） ／ アトピー性皮膚炎 ／ 動脈硬化 ／ 高血圧 ／ 善玉コレステロール ／ 心筋梗塞 ／ 植物性ステロール
□大豆油に含まれる成分（植物性ステロール）の効果があると思われるもの
前立腺肥大症 ／
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