大豆油

■大豆油の説明

大豆油は主に黄大豆の種子から抽出された油のことを指します。大豆油は淡黄色で臭みもなく、味もくせがないので、食用油として最も多量に消費されます。大豆油をはじめとする主な油用大豆の産出国はアメリカ、ブラジル、中国です。油用大豆とはJAS（日本農林規格）により大豆油、大豆特性油、大豆白絞（しらしめ）油、大豆サラダ油の４種類に区別されているものをいいます。

油用大豆の栄養分としてはオレイン酸、リノール酸などを多く含みます。

■大豆油に含まれる健康成分

大豆油に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。

α-リノレン酸

□大豆油に含まれる成分（α-リノレン酸）の効果があると思われるもの
アレルギー疾患　／　ガン（癌）　／　アトピー性皮膚炎　／　動脈硬化　／　高血圧　／　善玉コレステロール　／　心筋梗塞　／　

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