■なめこの説明
なめこは秋にブナの切り株などに群生して生えるキノコで、最近はおがくずで人工的に栽培した小粒のなめこが多く出回っています。野生のなめこは傘の大きさが3～8cmになりますが、なめこを食用とするにはこのくらいに傘が開いたものがおいしいそうです。
なめこは水分がほとんどですが、ごくわずかに糖質やエルゴステリン／エルゴステロール（ビタミンD物質）があります。なめこは食用として特別の栄養価はないのですが、なめこ独自のぬるっとした食感が喜ばれています。
なめこなどキノコ類に共通していえることは、少量でも多糖類（菌類に特有の成分）が含まれていることです。このなめこなどに含まれる多糖類は現在ガンの予防になると言われており、カワラタケなどからは制癌剤も作られています。
■なめこに含まれる健康成分
なめこに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
エルゴステリン
□なめこに含まれる成分（エルゴステリン）の効果があると思われるもの
骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ ガン（癌） ／ コンドロイチン
□なめこに含まれる成分（コンドロイチン）の効果があると思われるもの
心筋梗塞 ／ 心臓疾患 ／ 肝機能（肝臓） ／ 美肌 ／ アンチエイジング ／ 関節痛 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ ナイアシン
□なめこに含まれる成分（ナイアシン）の効果があると思われるもの
肝臓病 ／ 血行促進 ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 脳 ／ 二日酔い ／ 不眠症 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 肌荒れ ／ ムチン
□なめこに含まれる成分（ムチン）の効果があると思われるもの
胃潰瘍 ／ 胃腸病 ／ 風邪 ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ アレルギー疾患 ／ 粘膜の強化 ／
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