オクラ
オクラ【概要】
オクラは独特のネバネバ感でよく知られる野菜です。
オクラは刻むと粘り気が出て、ゆでと色が鮮やかになり、切り口は星形をしています。
オクラの栄養成分と効果・効能
オクラネバネバは豊富な水溶性食物繊維
オクラはβカロテン、カルシウム、食物繊維を多く含む緑黄色野菜です。
オクラの粘り気は水溶性食物繊維のペクチンとムチンです。ペクチンにはコレステロールや血糖値を低下させる作用、ムチンには胃の粘膜を保護したり、たんぱく質の腸での吸収を促す作用があります。
オクラは不溶性食物繊維も多く含み、便秘の改善にも効果的です。
ビタミンのなかには熱に弱いなど、失われやすいものもあるのですが、オクラは生で食べても、加熱しても栄養素の量がほとんど変わりません。
オクラは茹でるとぬめりが少なくなるので、水溶怪食物繊維をとりたい場合は、生で食べたほうがいいでしょう。
オクラの選び方
オクラは色が濃く、ヘタの切り口がみずみずしく、張りのあるものを選びましょう。
オクラの料理方法・調理ポイント
オクラは育ちすぎるとスジがかたくなります。また、オクラの表面のうぶ毛は塩をこすりつけるようにもむと取れます。
オクラに含まれる健康成分
オクラに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□オクラに含まれる成分（グルコサミン）の効果があると思われるもの
関節痛 ／ 変形性関節症 ／ ・・・もっと見る
□オクラに含まれる成分（コンドロイチン）の効果があると思われるもの
心筋梗塞 ／ 心臓病（心疾患） ／ 肝機能（肝臓） ／ 美肌 ／ アンチエイジング ／ 関節痛 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ ・・・もっと見る
□オクラに含まれる成分（食物繊維）の効果があると思われるもの
血液サラサラ ／ 食欲不振 ／ 健胃作用 ／ 免疫力強化 ／ 免疫力改善 ／ 整腸作用 ／ 便秘 ／ ・・・もっと見る
□オクラに含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
骨盤 ／ 歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ ・・・もっと見る
□オクラに含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
アルツハイマー ／ 視力 ／ ドライアイ ／ アンチエイジング ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ・ニキビ ／ ・・・もっと見る
□オクラに含まれる成分（ペクチン）の効果があると思われるもの
コレステロール ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ 便秘 ／ 食欲不振 ／ ・・・もっと見る
□オクラに含まれる成分（ムチン）の効果があると思われるもの
健胃作用 ／ 胃潰瘍 ／ 胃腸病 ／ 風邪（かぜ） ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ アレルギー疾患 ／ ・・・もっと見る
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