■たらの芽(たらのめ)の説明
たらの芽(たらのめ)はウコギ科のたらの木の新芽で、春の山菜の王様として珍重される。たらの芽(たらのめ)の”たら”とは、日本各地の山野に自生する落葉樹で、高さ2～6mで幹、枝、葉にとげがある。たらの芽(たらのめ)とは4～5月頃に出る10cm程度の葉が開く前の第一新芽を食用にしたものである。たらの芽(たらのめ)には独特の香りがあり、舌ざわりがよい。近年はハウス内で温度を上げて発芽させた人工栽培物のたらの芽(たらのめ)が3～4月頃に出回ります。
たらの芽(たらのめ)にはたんぱく質の含有量が高く、カリウム、鉄、カロテンなども多い。たらの芽(たらのめ)はずんぐりと太く、とげがぴんとしているものは品質が良いと言われています。たらの芽(たらのめ)の食べ方としては天ぷらにしたり、さっとゆでておひたしや和え物、汁の実などに用いるのが主なものとされています。
■たらの芽(たらのめ)に含まれる健康成分
たらの芽(たらのめ)に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
カリウム
□たらの芽(たらのめ)に含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
脳卒中 ／ 高血圧 ／ 糖尿病 ／ 利尿作用 ／ 便秘 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 痴呆症 ／ ガン（癌） ／ 鉄
□たらの芽(たらのめ)に含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 成長促進作用 ／ 免疫力強化 ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／ 冷え性 ／ ナイアシン
□たらの芽(たらのめ)に含まれる成分（ナイアシン）の効果があると思われるもの
肝臓病 ／ 血行促進 ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 脳 ／ 二日酔い ／ 不眠症 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 肌荒れ ／ ビタミンA(カロチン)
□たらの芽(たらのめ)に含まれる成分（ビタミンA(カロチン)）の効果があると思われるもの
アンチエイジング ／ 免疫力強化 ／ 粘膜の強化 ／ 抗酸化作用 ／ 風邪 ／ 視力回復 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 胃 ／ 美肌 ／ 美白 ／ 妊娠 ／ ビタミンK
□たらの芽(たらのめ)に含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 葉酸
□たらの芽(たらのめ)に含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
妊娠 ／ 血行促進 ／ 抗血栓 ／ 動脈硬化 ／ 貧血 ／ 口内炎 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／
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