■たまねぎの説明
たまねぎは、明治になってから北海道で栽培がはじまり各地に広がりました。たまねぎは貯蔵に耐えるので、最近は生産量も著しく多くなりました。
たまねぎの辛味と臭みの正体は揮発性の硫化アリルです。このたまねぎに含まれる硫化アリルは延髄（えんずい）を刺激して血液の循環を促進させ、発汗、解熱、消炎、緩下などに働きます。
たまねぎに含まれる硫化アリルと同類の成分はニンニクにも含まれていますが、たまねぎのものは、それよりも薬効が弱いもので、野菜として常食するのに適しています。
たまねぎの薬用として、きざみたまねぎと削りぶしの熱いしょうゆ汁に擂った生姜を少量落とし、かぜの初期に用いると汗が出て、治りが早まります。
たまねぎの鱗茎の黄褐色の薄い外皮には、クェルセチンが含まれています。このたまねぎに含まれるクェルセチンは脳の毛細血管を強くする働きがあり動脈硬化の予防に役立ちます。
■たまねぎに含まれる健康成分
たまねぎに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
アリシン
□たまねぎに含まれる成分（アリシン）の効果があると思われるもの
殺菌作用 ／ コレステロール抑制 ／ 疲労回復 ／ アンチエイジング ／ ストレス ／ 抗酸化作用 ／ 抗炎症作用 ／ 風邪 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／ オリゴ糖
□たまねぎに含まれる成分（オリゴ糖）の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 糖尿病 ／ 下痢 ／ 便秘 ／ 免疫力強化 ／ ケンフェロール
□たまねぎに含まれる成分（ケンフェロール）の効果があると思われるもの
メタボリック・シンドローム ／ 肥満 ／ 風邪 ／ インフルエンザ ／ 免疫力強化 ／ 動脈硬化 ／ 抗酸化作用 ／ 血管強化 ／ セパエン
□たまねぎに含まれる成分（セパエン）の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／ トリスルフィド
□たまねぎに含まれる成分（トリスルフィド）の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／ フラクトオリゴ糖
□たまねぎに含まれる成分（フラクトオリゴ糖）の効果があると思われるもの
肥満 ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ 整腸作用 ／ 虫歯予防 ／ 硫化アリル
□たまねぎに含まれる成分（硫化アリル）の効果があると思われるもの
風邪 ／ ガン（癌） ／ 血行促進 ／ 抗炎症作用 ／ 高血圧 ／ 殺菌作用 ／ 動脈硬化 ／ 糖尿病 ／ 肉体疲労 ／ 疲労回復 ／ 不眠症 ／
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