■アスパラガスの説明
アスパラガスは一般的にカロチン（ビタミンA）をはじめとするビタミン、ミネラルで有名です。そのためアスパラガスは病気への抵抗力を高めたり、疲労回復、美肌などに効果的と言われています。
アスパラガスはヨーロッパ南部や地中海沿岸産の多年草です。昔はホワイトアスパラガスと言われる軟白栽培がほとんどでした最近は軟白しないグリーンアスパラガスが好まれ、多く出回っています。
アスパラガスは名前からわかるようにアミノ酸の一種であるアスパラギン酸が多く含まれています。美肌に効果があるとされるアスパラギン酸は、新陳代謝を促し、たんぱく質合成を高めるため疲労回復や滋養強壮にも効果があると言われています。軟白するアスパラガス（ホワイトアスパラガス）にはビタミンCは少ないですが、緑色のアスパラガス（グリーンアスパラガス）にはカロチン（ビタミンA）・ビタミンCやルチンも比較的多く含まれているほか、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルも多く含まれています。アスパラガスの穂先部分に含まれるルチンには高血圧や動脈硬化の予防に優れています。更にアスパラガスはカロチン、ビタミンC、ビタミンE、葉酸を同時に摂取することができる優秀な野菜で、抗腫瘍作用や貧血にも効果があると言われています。近年判明したことですが、アスパラガスには豊富なグルタチオンが含まれていることが分かりました。アスパラガスに含まれるグルタチオンは抗酸化作用に優れ、老化などを防ぐと言われています。
アスパラガスを選ぶ時は、繊維の筋が入っていない太くまっすぐ伸びていて、穂先がしまっているものを選びましょう。またアスパラガスを保存・調理する場合はなるべく立たせた状態で行う方が糖やアミノ酸の減少を防ぐことができます。
■アスパラガスに含まれる健康成分
アスパラガスに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
アスパラギン酸
□アスパラガスに含まれる成分（アスパラギン酸）の効果があると思われるもの
疲労回復 ／ グルタチオン
□アスパラガスに含まれる成分（グルタチオン）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 免疫力強化 ／ ガン（癌） ／ 老化（アンチエイジング） ／ 肝機能 ／ 抗酸化作用 ／ ビタミンA(カロチン)
□アスパラガスに含まれる成分（ビタミンA(カロチン)）の効果があると思われるもの
老化（アンチエイジング） ／ 免疫力強化 ／ 粘膜の強化 ／ 抗酸化作用 ／ 風邪 ／ 視力回復 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 胃 ／ 美肌 ／ 美白 ／ ビタミンB2
□アスパラガスに含まれる成分（ビタミンB2）の効果があると思われるもの
胃腸病 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 肥満 ／ 目疲れ ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 免疫力強化 ／ 肌荒れ ／ 美肌 ／ 心筋梗塞 ／ ビタミンC
□アスパラガスに含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 美肌 ／ ガン（癌） ／ 免疫力強化 ／ しみ・そばかす ／ 老化（アンチエイジング） ／ コラーゲン生成 ／ ビタミンU
□アスパラガスに含まれる成分（ビタミンU）の効果があると思われるもの
十二指腸潰瘍 ／ 胃潰瘍 ／ 胃酸過多 ／ 胃腸病 ／ フラクトオリゴ糖
□アスパラガスに含まれる成分（フラクトオリゴ糖）の効果があると思われるもの
肥満 ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ 整腸作用 ／ 虫歯予防 ／ メチルメチオニン
□アスパラガスに含まれる成分（メチルメチオニン）の効果があると思われるもの
胃潰瘍 ／ 粘膜の強化 ／ 胃酸過多 ／ 胃腸病 ／ 十二指腸潰瘍 ／ 葉酸
□アスパラガスに含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 口内炎 ／ 貧血 ／ 動脈硬化 ／ 抗血栓 ／ 血行促進 ／ ルチン
□アスパラガスに含まれる成分（ルチン）の効果があると思われるもの
血行促進 ／ 高血圧 ／ 動脈硬化 ／ 血管強化 ／ 抗酸化作用 ／
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