■パセリの説明
パセリは食欲増進、発汗、利尿、補温などに
パセリは江戸初期にオランダ人によって伝えられたので、オランダゼリといわれ、いまもこの呼び名が使われることがあるようです。
パセリにはビタミン類もカルシウムや鉄などのミネラルも多く含まれていて、栄養価の高い緑黄色野菜です。ただし、パセリはそう大量に食べるものでもないので、栄養的に期待しすぎるのは実際的ではないといえましょう。
もちろん、パセリを料理の彩りとして、香味野菜として、より多く食べる工夫は必要です。パセリのセリに似た香りは食欲を刺激してくれます。このパセリの香りの成分は精油（ピネンなど）やペトロセリン酸などで、発汗、利尿、補温の効果もあります。
パセリの薬用では、かぜの初期に、きざみパセリのすまし汁を飲んだり、成葉をきざんで補温浴料にするなどします。
■パセリに含まれる健康成分
パセリに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
カルシウム
□パセリに含まれる成分（カルシウム）の効果があると思われるもの
妊娠 ／ 肩こり ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 歯 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ 高血圧 ／ 骨 ／ 腰痛 ／ 鉄
□パセリに含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 成長促進作用 ／ 免疫力強化 ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／ 冷え性 ／ ビタミンB6
□パセリに含まれる成分（ビタミンB6）の効果があると思われるもの
不眠症 ／ 美肌 ／ 美白 ／ 花粉症 ／ 抗酸化作用 ／ 口内炎 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 肌荒れ ／ 貧血 ／ 免疫力強化 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 腰痛 ／ 妊娠 ／ ビタミンE
□パセリに含まれる成分（ビタミンE）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 肩こり ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ ストレス ／ 精力 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 脳 ／ 痴呆症 ／ 免疫力強化 ／ アンチエイジング ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 美白 ／ 美肌 ／ 腰痛 ／ 冷え性 ／ ビタミンK
□パセリに含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ β-カロチン
□パセリに含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能（肝臓） ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ アンチエイジング ／ ドライアイ ／ 葉緑素
□パセリに含まれる成分（葉緑素）の効果があると思われるもの
脱臭作用 ／ 免疫力強化 ／ 殺菌作用 ／ コレステロール抑制 ／ 健胃作用 ／
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