■しそ（紫蘇）の説明
しそ（紫蘇）の葉はビタミンA（カロチン）・B群・Cを含む貴重な緑黄色野菜の一つですから、料理について出たときは残さず食べたいものです。ダイエットを気にしている方でも最近のしそ酢がダイエットに効果的ということもありますので極力食べましょう。
また、しそ（紫蘇）の葉、実、穂ジソにはペリラアルデハイド、リモネンなどの精油成分が含まれており、とくにペリラアルデハイドは制菌作用にすぐれています。このため、たとえば、しょうゆの防腐には１.８リットルあたり、しそ（紫蘇）の葉20gを入れるだけでよいとされます。
刺し身に葉や穂ジソをつけるのは、なまぐささをとり、制菌作用を利用して食中毒を防ぐ、昔ながらの知恵です。
下痢・急性腸炎などには、葉や花穂3～5gをなるべく濃く煎じて、食後2～3回に分けて温服します。また粗く刻んだ葉や花穂に熱湯をそそいで飲むと、発汗が促され、かぜの初期に有効です。
近年ではしそ酢がダイエットに効果的と言われています。
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■しそ（紫蘇）に含まれる健康成分
しそ（紫蘇）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
カリウム
□しそ（紫蘇）に含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
脳卒中 ／ 高血圧 ／ 糖尿病 ／ 利尿作用 ／ 便秘 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 痴呆症 ／ ガン（癌） ／ ビタミンE
□しそ（紫蘇）に含まれる成分（ビタミンE）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 肩こり ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ ストレス ／ 精力 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 脳 ／ 痴呆症 ／ 免疫力強化 ／ アンチエイジング ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 美白 ／ 美肌 ／ 腰痛 ／ 冷え性 ／ ビタミンK
□しそ（紫蘇）に含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ β-カロチン
□しそ（紫蘇）に含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能（肝臓） ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ アンチエイジング ／ ドライアイ ／ ルテオリン
□しそ（紫蘇）に含まれる成分（ルテオリン）の効果があると思われるもの
シミ・くすみ・そばかす ／ アトピー性皮膚炎 ／ アレルギー疾患 ／ 花粉症 ／ 抗酸化作用 ／ 免疫力強化 ／
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