■モロヘイヤの説明
モロヘイヤはエジプトを中心とする地中海が原産です。主にモロヘイヤの若い茎や葉を食用にします。古代エジプトでは、すでにモロヘイヤを食用としていました。日本でモロヘイヤを栽培されるようになったのは1980年代に入ってからです。モロヘイヤはきわめて栄養価が高いために健康野菜として注目されています。モロヘイヤの草丈25～30cmで葉の形はしそに似ており、きざむとオクラのような粘りがでます。モロヘイヤの旬は7～9月ですが、冬場は水耕栽培物が出回ります。
モロヘイヤはカルシウム、カロテンを多く含みます。その他カリウム、鉄、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンEなどもモロヘイヤには豊富です。
モロヘイヤを食する時はゆでてから水にさらし、細かくきざんでスープにしたり、おひたしに用います。てんぷらやいため物などにもモロヘイヤは利用されています。
■モロヘイヤに含まれる健康成分
モロヘイヤに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
カルシウム
□モロヘイヤに含まれる成分（カルシウム）の効果があると思われるもの
妊娠 ／ 肩こり ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 歯 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ 高血圧 ／ 骨 ／ 腰痛 ／ 鉄
□モロヘイヤに含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 成長促進作用 ／ 免疫力強化 ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／ 冷え性 ／ パントテン酸（ビタミンB5）
□モロヘイヤに含まれる成分（パントテン酸（ビタミンB5））の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 疲労回復 ／ ストレス ／ ビタミンB6
□モロヘイヤに含まれる成分（ビタミンB6）の効果があると思われるもの
不眠症 ／ 美肌 ／ 美白 ／ 花粉症 ／ 抗酸化作用 ／ 口内炎 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 糖尿病 ／ 肌荒れ ／ 貧血 ／ 免疫力強化 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 腰痛 ／ 妊娠 ／ ビタミンB2
□モロヘイヤに含まれる成分（ビタミンB2）の効果があると思われるもの
胃腸病 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 肥満 ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 免疫力強化 ／ 肌荒れ ／ 美肌 ／ 心筋梗塞 ／ ビタミンC
□モロヘイヤに含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 美肌 ／ ガン（癌） ／ 免疫力強化 ／ シミ・くすみ・そばかす ／ アンチエイジング ／ コラーゲン生成 ／ 妊娠 ／ ビタミンE
□モロヘイヤに含まれる成分（ビタミンE）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 肩こり ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ ストレス ／ 精力 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 脳 ／ 痴呆症 ／ 免疫力強化 ／ アンチエイジング ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 美白 ／ 美肌 ／ 腰痛 ／ 冷え性 ／ ビタミンK
□モロヘイヤに含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ β-カロチン
□モロヘイヤに含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能（肝臓） ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ アンチエイジング ／ ドライアイ ／ ムチン
□モロヘイヤに含まれる成分（ムチン）の効果があると思われるもの
胃潰瘍 ／ 胃腸病 ／ 風邪 ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ アレルギー疾患 ／ 粘膜の強化 ／ 葉酸
□モロヘイヤに含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
妊娠 ／ 血行促進 ／ 抗血栓 ／ 動脈硬化 ／ 貧血 ／ 口内炎 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 葉緑素
□モロヘイヤに含まれる成分（葉緑素）の効果があると思われるもの
脱臭作用 ／ 免疫力強化 ／ 殺菌作用 ／ コレステロール抑制 ／ 健胃作用 ／
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