■とんぶりの説明
とんぶりはホウキグサ科の種子で、秋田の特産です。とんぶりはずぶし、ねんどう、ほうきの実とも呼ばれています。とんぶりは光沢ある黒緑色で、ビーズのような形をしています。外見がキャビアに似ていることからとんぶりを和製キャビア、畑のキャビアなどとも言うこともあります。
とんぶりは秋に収穫して乾燥貯蔵し、出荷時にゆでて果皮を除いたものが市販されています。生のとんぶりは、9月、上、中旬に出回ります。
とんぶりはたんぱく質や脂質のほかに、鉄やビタミンEを含みます。かんだときのプチプチした歯ざわりがとんぶりの特徴で、あえ物や酢の物などによくとんぶりは用いられます。山芋のすりおろしや納豆などのように、粘りのあるものととんぶりを混ぜると食べやすくなります。
■とんぶりに含まれる健康成分
とんぶりに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
ビタミンE
□とんぶりに含まれる成分（ビタミンE）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 肩こり ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ ストレス ／ 精力 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 脳 ／ 痴呆症 ／ 免疫力強化 ／ アンチエイジング ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 美白 ／ 美肌 ／ 腰痛 ／ 冷え性 ／ ビタミンK
□とんぶりに含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 葉酸
□とんぶりに含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
妊娠 ／ 血行促進 ／ 抗血栓 ／ 動脈硬化 ／ 貧血 ／ 口内炎 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／
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