■にしん（ニシン）の説明
にしん（ニシン）はイワシ科の魚で全長約35cmになり、背部は暗青色、腹部は銀白色をしています。にしん（ニシン）は北海の回遊魚で、かつては春先に北海道沿岸で大量にとれ、肥料にもされたが、近年は漁獲量が減少しています。
にしん（ニシン）はいわしに似た赤身の魚で成分的にも類似しており、脂質、脂溶性ビタミン、不飽和脂肪酸に富んでいます。
にしん（ニシン）料理は塩焼きのほか、照り焼き、かば焼き、味噌煮などに向いています。にしんは鮮度の低下が早いので、生食には向きません。素干し品は身欠きにしん（ニシン）と呼ばれ、煮つけやかば焼きに合います。他にまるのまま塩蔵した塩にしん、冷くん法でつくられたにしん（ニシン）の燻製などがあります。かずのこはにしん（ニシン）の卵巣で、殆どが塩蔵品です。
■にしん（ニシン）に含まれる健康成分
にしん（ニシン）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
たんぱく質
□にしん（ニシン）に含まれる成分（たんぱく質）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 筋肉痛 ／ 筋肉疲労 ／ 免疫力強化 ／ ドコサヘキサエン酸（DHA）
□にしん（ニシン）に含まれる成分（ドコサヘキサエン酸（DHA））の効果があると思われるもの
コレステロール抑制 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 白内障 ／ 不眠症 ／ 痴呆症 ／ 視力回復 ／ 免疫力強化 ／ 記憶力向上 ／ 生活習慣病 ／ パントテン酸（ビタミンB5）
□にしん（ニシン）に含まれる成分（パントテン酸（ビタミンB5））の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 疲労回復 ／ ストレス ／ ビタミンB12
□にしん（ニシン）に含まれる成分（ビタミンB12）の効果があると思われるもの
不眠症 ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 美白 ／ 美肌 ／
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