たこ（蛸）の保存方法

• たこ（蛸）は一度熱湯をかけて冷蔵保存。
• 生のたこ（蛸）はぬめりをとって冷蔵保存。
• たこ（蛸）は冷凍保存しても味が落ちない。

たこ（蛸）は殆どの場合、ゆでてあるもが売っていますので下処理は必要ありません。生のたこ（蛸）の場合は下処理が必要です。また、たこ（蛸）はえび（海老）などと同様冷凍保存しても味が落ちません。

たこ（蛸）の冷蔵保存方法

たこ（蛸）は一般的にゆでてあるものが売られていますので、下処理の必要がありませんが、殺菌消毒のために一度、熱湯をかけてから保存しましょう。生のたこ（蛸）の場合は下処理が必要です。

●ゆでてあるたこ（蛸）の保存

1. たこ（蛸）をザルに入れる。
2. 沸騰したお湯をかける。
3. ラップで包む。
4. 冷蔵庫で保存。

保存期間：4～5日間

●生のたこ（蛸）を保存

1. たこ（蛸）のワタを取る。
   ※頭の内側に指を入れて裏返し、でてきたワタを取り除く。
2. 目の下あたりを切り離す。
   ※頭も食べる場合は、目だけをくり抜きます。
3. 足の中央にある口ばしを引っ張りだして取る。
4. 足の部分をザルに入れてたっぷりの塩で揉む。
   ※ぬめりがとれるまで塩でもみます。
   ※足を一本づつしごいてぬめりをとります。
5. 水で洗います。
6. たっぷりのお湯に塩と酢を少し入れます。
   ※お茶の葉を入れると風味が増します。
7. たこ（蛸）をサッとゆでます。
8. 水気をよく取ります。
9. 冷まします。
10. ラップで包みます。
11. 冷蔵庫で保存。

保存期間：4～5日間

たこ（蛸）の冷凍保存方法

たこ（蛸）もえび（海老）やいか（烏賊）と同様に冷凍しても味が落ちにくいですが、店頭で販売しているゆでてあるたこ（蛸）を冷凍する場合はどうしても味が落ちます。新鮮な生のたこ（蛸）は味が落ちません。

●ゆでてあるたこ（蛸）の冷凍保存

1. たこ（蛸）をザルに入れる。
2. 沸騰したお湯をかける。
3. ラップで包む。
4. 金属製バットなどで出来る限り急速冷凍。
5. 凍ったら冷凍庫で保存。

保存期間：1ヶ月間

●生のたこ（蛸）の冷凍保存

1. たこ（蛸）のワタを取る。
   ※頭の内側に指を入れて裏返し、でてきたワタを取り除く。
2. 目の下あたりを切り離す。
   ※頭も食べる場合は、目だけをくり抜きます。
3. 足の中央にある口ばしを引っ張りだして取る。
4. 足の部分をザルに入れてたっぷりの塩で揉む。
   ※ぬめりがとれるまで塩でもみます。
   ※足を一本づつしごいてぬめりをとります。
5. 水で洗います。
6. たっぷりのお湯に塩と酢を少し入れます。
7. ※お茶の葉を入れると風味が増します。
8. たこ（蛸）をサッとゆでます。
9. 水気をよく取ります。
10. 冷まします。
11. ラップで包む。
12. 金属製バットなどで出来る限り急速冷凍。
13. 凍ったら冷凍庫で保存。

保存期間：1ヶ月間

【冷凍たこ（蛸）の利用方法】
冷凍たこ（蛸）は凍ったまま調理が可能です。

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