■山芋の説明
山芋というとすぐとろろを連想する人も多いと思いますが、ふつう、とろろにするのは長芋で、これは中国原産のもので古くからの栽培品。山芋は、別名自然薯（じねんじょ）といわれる、在来の野生品です。
しかし、山芋と長芋は成分的にはほとんど違いはなく、山芋、長芋とも炭水化物（でんぷん）のほか、たんぱく質、ビタミンB群・ビタミンC、ミネラルなどを含んでいます。また、山芋にはムチンといわれる粘液質や消化酵素（ジアスターゼ）、コリン、サポニンなども含まれます。
山芋に含まれるムチンは消化のよい、栄養価の高い滋養食品として評価されています。その為漢方では山芋に含まれるムチンは消化のよい、栄養価の高い滋養食品として評価されています。その為漢方では老人や虚弱老人や虚弱者用に、八味地黄丸（はちみじおうがん）などに配合して用いています。
民間療法では、たんを切るときに蒸し焼きを食べる、おできなどのはれに、とろろをつけるなどが行われています。
■山芋に含まれる健康成分
山芋に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
カリウム
□山芋に含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
脳卒中 ／ 高血圧 ／ 糖尿病 ／ 利尿作用 ／ 便秘 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 痴呆症 ／ ガン（癌） ／ コンドロイチン
□山芋に含まれる成分（コンドロイチン）の効果があると思われるもの
心筋梗塞 ／ 心臓疾患 ／ 肝機能（肝臓） ／ 美肌 ／ アンチエイジング ／ 関節痛 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ ジアスターゼ（アミラーゼ）
□山芋に含まれる成分（ジアスターゼ（アミラーゼ））の効果があると思われるもの
胃酸過多 ／ 胃 ／ 消化不良 ／ 食欲増進 ／ 胸やけ ／ ポリフェノール
□山芋に含まれる成分（ポリフェノール）の効果があると思われるもの
抗酸化作用 ／ 虫歯予防 ／ 糖尿病 ／ ガン（癌） ／ 動脈硬化 ／ 高血圧 ／ ムチン
□山芋に含まれる成分（ムチン）の効果があると思われるもの
胃潰瘍 ／ 胃腸病 ／ 風邪 ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ アレルギー疾患 ／ 粘膜の強化 ／
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