■さつまいもの説明
さつまいもは中南米の熱帯地方が原産で、元禄のころ、九州薩摩の国（鹿児島県）に渡来しました。
さつまいもの栄養成分は、カルシウム、カロチン、鉄分、ビタミンB１・B２・Cと豊富に含まれています。とくにさつまいものビタミンCは夏みかんと同じくらい含まれており、｢金時｣など黄色いものほどカロチンが多量です。またさつまいもには他のいもより多く食物繊維が含まれています。
さつまいもには便秘を治す効果があります。さつまいもは消化率がよくないのでカスが多く、大腸が刺激されて通便をよくします。さつまいものもう一つの効用として肥満の防止があります。さつまいものカロリーは米の２割で、滞胃時間も長いので、空腹感も少なく、減量に適しています。ふかしたさつまいもを皮ごと食べると胸やけ防止にもなります。
さつまいもを選ぶ時は皮のきれいな形のよいものを選ぶ。さつまいも料理としてはきんとん、揚げ物、含め煮などがある。さつまいものおやつとしては、スイートポテト、焼きいも、蒸しいも、大学いもなどがある。さつまいもはあくが強いので切ったら水につけてさらすなどあく抜きをするのが良い。
■さつまいもに含まれる健康成分
さつまいもに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
アントシアニン
□さつまいもに含まれる成分（アントシアニン）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 抗酸化作用 ／ 抗血栓 ／ 目疲れ ／ 視力回復 ／ カリウム
□さつまいもに含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 痴呆症 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 便秘 ／ 利尿作用 ／ 糖尿病 ／ 高血圧 ／ 脳卒中 ／ 鉄
□さつまいもに含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
冷え性 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ 免疫力強化 ／ 成長促進作用 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ ビタミンB1
□さつまいもに含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
美白 ／ 美肌 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 免疫力強化 ／ 不眠症 ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 血行促進 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 肝臓病 ／ 脚気 ／ 肩こり ／ ビタミンB2
□さつまいもに含まれる成分（ビタミンB2）の効果があると思われるもの
胃腸病 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 肥満 ／ 目疲れ ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 免疫力強化 ／ 肌荒れ ／ 美肌 ／ 心筋梗塞 ／ ビタミンC
□さつまいもに含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 美肌 ／ ガン（癌） ／ 免疫力強化 ／ しみ・そばかす ／ 老化（アンチエイジング） ／ コラーゲン生成 ／ β-カロチン
□さつまいもに含まれる成分（β-カロチン）の効果があると思われるもの
胃 ／ 風邪 ／ 花粉症 ／ ガン（癌） ／ 肝機能 ／ 血行促進 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 脳 ／ 肌荒れ ／ 疲労回復 ／ 目疲れ ／ 老化（アンチエイジング） ／ ポリフェノール
□さつまいもに含まれる成分（ポリフェノール）の効果があると思われるもの
高血圧 ／ 動脈硬化 ／ ガン（癌） ／ 糖尿病 ／ 虫歯予防 ／ 抗酸化作用 ／ ヤラピン
□さつまいもに含まれる成分（ヤラピン）の効果があると思われるもの
便秘 ／
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