■枝豆の説明
枝豆ビタミン・ミネラルの給源などに
大豆の若い莢（さや）を利用する場合に枝豆と言ってビールのつまみになどにします。最近はビニールハウスなどによる枝豆の促成物が増えています。枝豆は中国東北区や日本にも野生するノマメから改良されたものと言われ、作物として枝豆は弥生時代に中国から渡来したのではないかともいわれている古い作物のひとつです。
枝豆の若い豆には、たんぱく質が多くビタミンB1・ビタミンB2のほかビタミンCも多く含まれ、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも多いので、野菜の中では枝豆は栄養価に富んだ食品といえます。ですから、ビールや酒のおつまみとして枝豆を食べるのは大変よいことです。ただし、枝豆の味付けにつかう食塩は少なめにしたほうが賢明です。
■枝豆に含まれる健康成分
枝豆に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
カリウム
□枝豆に含まれる成分（カリウム）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 痴呆症 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 便秘 ／ 利尿作用 ／ 糖尿病 ／ 高血圧 ／ 脳卒中 ／ カルシウム
□枝豆に含まれる成分（カルシウム）の効果があると思われるもの
骨 ／ 高血圧 ／ 精神安定 ／ 動脈硬化 ／ 歯 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 肩こり ／ 鉄
□枝豆に含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
冷え性 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ 免疫力強化 ／ 成長促進作用 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ ビタミンB1
□枝豆に含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
美白 ／ 美肌 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 免疫力強化 ／ 不眠症 ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ ストレス ／ 血行促進 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 肝臓病 ／ 脚気 ／ 肩こり ／ ビタミンB2
□枝豆に含まれる成分（ビタミンB2）の効果があると思われるもの
胃腸病 ／ 動脈硬化 ／ 粘膜の強化 ／ 肉体疲労 ／ 肥満 ／ 目疲れ ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 免疫力強化 ／ 肌荒れ ／ 美肌 ／ 心筋梗塞 ／ ビタミンC
□枝豆に含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 美肌 ／ ガン（癌） ／ 免疫力強化 ／ しみ・そばかす ／ 老化（アンチエイジング） ／ コラーゲン生成 ／ メチオニン
□枝豆に含まれる成分（メチオニン）の効果があると思われるもの
アレルギー疾患 ／ コレステロール抑制 ／ 肝機能 ／ 抗酸化作用 ／ 精神安定 ／
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