■あじ（鯵）の説明
あじ（鯵）には”まあじ”、”しまあじ”、”めあじ”、”おにあじ”、”まるあじ”などの種類があります。あじ（鯵）と言うと一般的には”まあじ”を指すことが多い。あじ（鯵）の特徴は、尾の近くから頭にかけて体側にぜいご（ぜんご）と呼ばれるかたいうろこの1列があります。あじ（鯵）は沿岸性の回遊魚で、縄文時代の貝塚からも骨が出土しており、古くから食べられていました。あじ（鯵）は一年中出回っているが旬は夏です。
あじ（鯵）はたんぱく質、脂質を多く含みますが、ビタミン含有量は比較的低いです。あじ（鯵）の肉質は水分が多く、熱によるたんぱく質の凝固作用が弱いため身崩れしやすい。
あじ（鯵）はさば、いわしなどとともに、代表的な大衆魚とされています。あじ（鯵）を選ぶ際はぜいごがはっきり見え、全体に張りのあるものがよいと言われます。あじ（鯵）の料理はできるだけ淡白な味に仕上げるのがポイントです。鮮度のよいあじ（鯵）は刺身やたたきにするのが美味しい食べ方です。その他あじ（鯵）の料理としては、塩焼き、酢の物、から揚げ、フライなど、用途が広い。
■あじ（鯵）に含まれる健康成分
あじ（鯵）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
イコサペンタエン酸（IPA）
□あじ（鯵）に含まれる成分（イコサペンタエン酸（IPA））の効果があると思われるもの
高血圧 ／ 心筋梗塞 ／ 脳血栓 ／ 動脈硬化 ／ コレステロール抑制 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／ エイコサペンタエン酸（EPA）
□あじ（鯵）に含まれる成分（エイコサペンタエン酸（EPA））の効果があると思われるもの
花粉症 ／ 動脈硬化 ／ 脳血栓 ／ 心筋梗塞 ／ 高血圧 ／ アレルギー疾患 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／ コレステロール抑制 ／ メタボリック・シンドローム ／ セレン・セレニウム
□あじ（鯵）に含まれる成分（セレン・セレニウム）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 抗酸化作用 ／ 糖尿病 ／ 動脈硬化 ／ 免疫力強化 ／ アンチエイジング ／ たんぱく質
□あじ（鯵）に含まれる成分（たんぱく質）の効果があると思われるもの
免疫力強化 ／ 筋肉疲労 ／ 筋肉痛 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 腰痛 ／ ドコサヘキサエン酸（DHA）
□あじ（鯵）に含まれる成分（ドコサヘキサエン酸（DHA））の効果があると思われるもの
脳機能の活性化 ／ 脳 ／ 花粉症 ／ 生活習慣病 ／ 記憶力向上 ／ 免疫力強化 ／ 視力回復 ／ 痴呆症 ／ 不眠症 ／ 白内障 ／ 動脈硬化 ／ 精神安定 ／ コレステロール抑制 ／ コレステロール抑制 ／ 高脂血症（脂質異常症） ／ メタボリック・シンドローム ／ ドライアイ ／
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