あじ（鯵）
あじ（鯵）【概要】
あじ（鯵）には”まあじ”、”しまあじ”、”めあじ”、”おにあじ”、”まるあじ”などの種類があります。あじ（鯵）と言うと一般的には”まあじ”を指すことが多い。あじ（鯵）の特徴は、尾の近くから頭にかけて体側にぜいご（ぜんご）と呼ばれるかたいうろこの1列があります。あじ（鯵）は沿岸性の回遊魚で、縄文時代の貝塚からも骨が出土しており、古くから食べられていました。あじ（鯵）は一年中出回っているが旬は夏です。
あじ（鯵）はたんぱく質、脂質を多く含みますが、ビタミン含有量は比較的低いです。あじ（鯵）の肉質は水分が多く、熱によるたんぱく質の凝固作用が弱いため身崩れしやすい。
あじ（鯵）はさば、いわしなどとともに、代表的な大衆魚とされています。あじ（鯵）を選ぶ際はぜいごがはっきり見え、全体に張りのあるものがよいと言われます。あじ（鯵）の料理はできるだけ淡白な味に仕上げるのがポイントです。鮮度のよいあじ（鯵）は刺身やたたきにするのが美味しい食べ方です。その他あじ（鯵）の料理としては、塩焼き、酢の物、から揚げ、フライなど、用途が広い。
あじ（鯵）に含まれる健康成分
あじ（鯵）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□あじ（鯵）に含まれる成分（イコサペンタエン酸（IPA））の効果があると思われるもの
高血圧 ／ 心筋梗塞 ／ 脳血栓 ／ 動脈硬化 ／ コレステロール ／ 高脂血症（脂質異常症） ／ 髪の毛 ／ ・・・もっと見る
□あじ（鯵）に含まれる成分（EPA（エイコサペンタエン酸））の効果があると思われるもの
髪の毛 ／ 血液サラサラ ／ 集中力を高める ／ アトピー性皮膚炎 ／ 脂質異常症 ／ 花粉症 ／ 動脈硬化 ／ ・・・もっと見る
□あじ（鯵）に含まれる成分（セレン・セレニウム）の効果があると思われるもの
アンチエイジング ／ 免疫力強化 ／ 動脈硬化 ／ 糖尿病 ／ 抗酸化作用 ／ ガン（癌） ／ ・・・もっと見る
□あじ（鯵）に含まれる成分（たんぱく質）の効果があると思われるもの
B型肝炎 ／ 髪の毛 ／ バストアップ ／ 爪 ／ 抜け毛 ／ 免疫力強化 ／ 筋肉疲労 ／ ・・・もっと見る
□あじ（鯵）に含まれる成分（DHA（ドコサヘキサエン酸））の効果があると思われるもの
脳血栓 ／ 肝臓 ／ 血栓 ／ 心臓病（心疾患） ／ アトピー性皮膚炎 ／ アルツハイマー ／ ドライアイ ／ ・・・もっと見る
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