■納豆の説明
納豆とは蒸した大豆に納豆菌を作用させてつくる発酵食品このことを言います。いわゆる糸引き納豆のことです。納豆でも大豆の皮を除き、粗く砕いた大豆でつくるものを挽きわり納豆と言います。これらの納豆の他に糸引納豆に麹（こうじ）と食塩を加えて熟成させた五斗（ごと）納豆や、煮大豆と種麹を混合し、麹菌を繁殖させてから塩水を加えて数ヶ月以上熟成させ、乾燥させた寺納豆などがあります。
納豆の主成分はたんぱく質、脂質、炭水化物等です。納豆は発酵によって大豆たんぱくの消化吸収率が高くなります。
納豆の食べ方としてはねぎやかつお節、青のりなどを加えてよくかき混ぜ、ご飯にかけて食べたりします。その他にも納豆はすりつぶした納豆をみそ汁に入れた納豆汁、その他、あえ物にも利用されます。
■納豆に含まれる健康成分
亜鉛
□納豆に含まれる成分（亜鉛）の効果があると思われるもの
痴呆症 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 肌荒れ ／ 糖尿病 ／ 精力 ／ 生理不順 ／ 抗酸化作用 ／ ガン（癌） ／ 花粉症 ／ 風邪 ／
イソフラボン
□納豆に含まれる成分（イソフラボン）の効果があると思われるもの
豊胸（バストアップ） ／ 更年期障害 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 生理不順 ／ ガン（癌） ／ 前立腺ガン（前立腺癌） ／ 乳がん（乳癌） ／ 子宮ガン（子宮癌） ／
コンドロイチン
□納豆に含まれる成分（コンドロイチン）の効果があると思われるもの
心筋梗塞 ／ 心臓疾患 ／ 肝機能 ／ 美肌 ／ 老化（アンチエイジング） ／ 関節痛 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／
サポニン
□納豆に含まれる成分（サポニン）の効果があると思われるもの
去痰 ／ ガン（癌） ／ 肝臓病 ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 老化（アンチエイジング） ／
たんぱく質
□納豆に含まれる成分（たんぱく質）の効果があると思われるもの
毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 筋肉痛 ／ 筋肉疲労 ／ 免疫力強化 ／
大豆サポニン
□納豆に含まれる成分（大豆サポニン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 血行促進 ／ 高血圧 ／ 抗血栓 ／ 抗酸化作用 ／ コレステロール抑制 ／ 動脈硬化 ／ 肥満 ／ 老化（アンチエイジング） ／
大豆ペプチド
□納豆に含まれる成分（大豆ペプチド）の効果があると思われるもの
疲労回復 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ 筋肉痛 ／ 筋肉疲労 ／ ストレス ／ 脳機能の活性化 ／ コレステロール抑制 ／ 体脂肪燃焼 ／ 高血圧 ／
納豆菌（ナットウキナーゼ）
□納豆に含まれる成分（納豆菌（ナットウキナーゼ））の効果があると思われるもの
老化（アンチエイジング） ／ 高血圧 ／ 動脈硬化 ／ ガン（癌） ／ 便秘 ／ 整腸作用 ／
パントテン酸（ビタミンB5）
□納豆に含まれる成分（パントテン酸（ビタミンB5））の効果があると思われるもの
ストレス ／ 疲労回復 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／
ビタミンK
□納豆に含まれる成分（ビタミンK）の効果があると思われるもの
歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／
マグネシウム
□納豆に含まれる成分（マグネシウム）の効果があると思われるもの
ストレス ／ 老化（アンチエイジング） ／ 糖尿病 ／ 精神安定 ／ 高血圧 ／ 心臓疾患 ／
ムチン
□納豆に含まれる成分（ムチン）の効果があると思われるもの
アレルギー疾患 ／ 動脈硬化 ／ 便秘 ／ 風邪 ／ 胃腸病 ／ 胃潰瘍 ／
モリブデン
□納豆に含まれる成分（モリブデン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／
葉酸
□納豆に含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
血行促進 ／ 抗血栓 ／ 動脈硬化 ／ 貧血 ／ 口内炎 ／ 毛髪（抜け毛、薄毛、はげ） ／
リノール酸
□納豆に含まれる成分（リノール酸）の効果があると思われるもの
老化（アンチエイジング） ／ 痴呆症 ／ 動脈硬化 ／ 精力 ／ コレステロール抑制 ／ 高血圧 ／
レシチン
□納豆に含まれる成分（レシチン）の効果があると思われるもの
動脈硬化 ／ 痴呆症 ／ コレステロール抑制 ／
