| アーモンド | アーモンドは強壮、風邪予防などに
アーモンドは中央アジアが原産です。ビターアーモンドとスイートアーモンドがあり、ビ・・・ |
| 青海苔 | あおのり（青海苔）は緑藻類アオサ科アオノリ属の海藻で、多くの品種がある。あおのり（青海苔）の代表的なものには、うすばあお・・・ |
| 青パパイヤ | 青パパイヤはパパイヤが黄色に熟する前の未熟果です。パパイヤにはカリウム、カロチン、ビタミンCが多いですが青パパイヤはそれ・・・ |
| 赤貝 | 赤貝は二枚貝で、大きいものは殻の長さが約12cmになる。赤貝は血液中に血色素ヘモグロビンを含むため、肉は赤色をしている。・・・ |
| 赤ワイン | 赤ワインは主として黒ブドウや赤ブドウを果実を丸ごとアルコール発酵させたものを言う。赤ワインの他に白ワイン、ロゼワインがあ・・・ |
| アガリクス茸 | ・・・ |
| あさつき（浅葱） | あさつき（浅葱）はもともとは、山の草地に生えているネギの仲間です。あさつきとは浅葱と書くように、葉の色が淡緑なネギをさす・・・ |
| あさり | あさりは食欲増進、肝臓が気になる人に
あさりはほかの二枚貝と同じくコレステロールが多いとされてきましたが、これは測・・・ |
| あしたば（明日葉） | あしたば（明日葉）は若葉を食用にする。あしたば（明日葉）は生育が早く、今日摘んでも明日にはまた新しい葉が伸びて収穫できる・・・ |
| あじ（鯵） | あじ（鯵）には”まあじ”、”しまあじ”、”めあじ”、”おにあじ”、”まるあじ”などの種類があります。あじ（鯵）と言うと一・・・ |
| アスパラガス | アスパラガスは一般的にカロチン（ビタミンA）をはじめとするビタミン、ミネラルで有名です。そのためアスパラガスは病気への抵・・・ |
| 小豆（あずき） | 小豆（あずき）は栄養保持、脚気、食中毒、酒の飲みすぎなどに
小豆（あずき）は炭水化物のほか、たんぱく質も多く、貴重・・・ |
| あなご（穴子） | あなご（穴子）にはまあなご（真穴子）、くろあなご（黒穴子）、ぎんあなご（銀穴子）などの種類があります。まあなご（真穴子）・・・ |
| アナスタシア | ・・・ |
| アボカド（アボガド） | アボカド（アボガド）は栄養保持などに
アボカド（アボガド）はグァテマラやメキシコなど熱帯アメリカ原産の果樹で、最近・・・ |
| アメリカンチェリー | ・・・ |
| あゆ（鮎） | あゆ（鮎）は日本全国の水のきれいな川にすみ、あい（各地）、しろいお（熊本）などの地方名を持ちます。あゆ（鮎）は｢川魚の王・・・ |
| アルファルファ | ・・・ |
| アロエ | アロエは昔から「医者いらず」と呼ばれ、薬用として重宝されてきた植物です。アロエの葉はゼリー状の肉質で、肌荒れやすり傷、や・・・ |
| あわび | あわびは目を酷使する人、眼精疲労などに
貝類には神経の疲労をとる作用がありますが、あわびは神経のうちでも、視神経の・・・ |
| あん肝 | ・・・ |
| あんず(杏) | あんず(杏)の原産地は中国東部です。あんず(杏)が日本に渡来したのは古く、文献にその名が現れるのは11世紀です。あんず(・・・ |
| イカ（いか） | イカ（いか）は胃酸過多、胃拡張、肥満防止などに
イカ（いか）の種類としては、あおりいか、けんさきいか、こういか、す・・・ |
| いくら（イクラ） | いくら（イクラ）とは成熟したサケの卵巣から卵をとり出して1粒ずつバラバラにしたものです。
いくら（イクラ）はもとも・・・ |
| いちご（苺：イチゴ） | いちご（苺：イチゴ）は食欲増進、冷え症、貧血症、栄養補給などに
現在、食用とされているいちご（苺：イチゴ）は、18・・・ |
| いちじく（無花果） | いちじく（無花果）はビタミン・ミネラルの補給、便秘、痔などに
いちじくは漢字で無花果とも書きますが、昔の人は、花が・・・ |
| イナゴ | ・・・ |
| いも | ・・・ |
| いわし（鰯） | いわし（鰯）は動脈硬化予防に
いわし（鰯）などの青背魚は、良質なたんぱく質源であり、カルシウム、ビタミンDも豊富で・・・ |
| うど（ウド） | うど(ウド)は古くは山菜として、江戸時代以降は畑で栽培される食物です。
うど(ウド)は日本原産で、自生のものは「やまう・・・ |
| うなぎ（鰻） | うなぎ（鰻）は滋養強壮、とり目、かぜの予防などに
うなぎ（鰻）はかば焼きがポピュラーですが、関東では、背開き、蒸し・・・ |
| うに（ウニ） | うに（ウニ）は冷え症、健康増進、美容などに
うに（ウニ）の種類にはあかうに（ウニ）、ばふんうに（ウニ）、むらさきう・・・ |
| 梅干（梅） | 梅干の原産地は中国および日本。梅干は古くから栽培されていた。梅干は各地でとれるが、主な産地は和歌山、群馬、茨城。梅干の最・・・ |
| えごま油 | ・・・ |
| エシャロット | ・・・ |
| 枝豆 | 枝豆ビタミン・ミネラルの給源などに
大豆の若い莢（さや）を利用する場合に枝豆と言ってビールのつまみになどにします。・・・ |
| えのきたけ（榎茸） | えのきたけ（榎茸）は世界中に広く分布し色や形の変異も多い食物です。えのきたけ（榎茸）は栽培が始まって以来、品種改良され現・・・ |
| えび（エビ） | えび（エビ）は冷え症、産後の疲労回復などに
えび（エビ）には海産と水産があり、海産の方が人気があります。えび（エビ・・・ |
| エリンギ | ・・・ |
| エンジュ（槐花） | ・・・ |
| おから | おからは別名”うのはな（卯の花）”とも言います。もしくは”きらず（雪花菜）”とおからのことを言うこともあります。おからは・・・ |
| オキアミ | オキアミは甲殻類の一種でオキアミ目の総称のことです。オキアミの和名は”沖醤蝦”と書きます。オキアミは現在、約75種類いる・・・ |
| オクラ | オクラが日本に入ってきたのは比較的新しく明治初期のころで、オクラが食卓をにぎわすようになったのは最近のことです。オクラの・・・ |
| オレンジ | オレンジは栄誉補給、冷え症などに
オレンジはインド原産の常緑小�睫擇如�15世紀ごろには地中海沿岸に栽培が広がり19・・・ |
