きす（鱚）

■きす（鱚）の説明

きす（鱚）は1尾約70ｇ。きす（鱚）の体は円筒形で細長く、尾部は平たい。きす（鱚）は北海道南部から中国広東省にかけて分布し、日本各地の内湾、沿岸に住みます。きす（鱚）にはしろぎす、あおぎすなどの種類があるが、味がよいのはしろぎすで、きす（鱚）というと普通はこれを指します。しろぎすは全長25～30cmになり、背部は淡黄色、腹部は銀白色です。きす（鱚）は夏が旬で、近海ものは高級魚とされ、冷凍の輸入きす（鱚）が多く出回っています。きす（鱚）は釣りの対象としても親しまれています。

きす（鱚）は白身の魚で脂質が少なく、無機質、ビタミンも特に多くない。主にたんぱく源として利用されます。きす（鱚）は淡白で上品な味なので、刺身、すし種、塩焼き、わん種、てんぷら、フライなどに向いています。

■きす（鱚）に含まれる健康成分

たんぱく質
ビタミンD

きす（鱚）効果、健康成分

■ｶﾃｺﾞﾘｰ

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