きくらげ（木耳）

■きくらげ（木耳）の説明

きくらげ（木耳）は温帯各地に分布するきのこで雨季には広葉樹（クワ、ニレ、コウゾなど）の枯れ木に発生する。きくらげ（木耳）は人の耳の形をしていて肉質はゼリー状である。乾燥するときくらげ（木耳）は固くなり、もどすと約10倍になる。きくらげ（木耳）は中国料理には欠かせない材料のひとつです。

きくらげ（木耳）の種類には、中国で白木耳と呼ばれ珍重されている＜しろきくらげ＞や商品価値のやや劣る＜あらげきくらげ（うらじろ）＞などがある。

きくらげ（木耳）は糖質約60％のほか、カルシウム・リン・鉄などのミネラルも多く、特筆すべきは紫外線によってビタミンDに変化するエルゴステロール（エルゴステリン）を多く含んでいる。

■きくらげ（木耳）に含まれる健康成分

エルゴステリン
グルカン
鉄
ビタミンD

きくらげ（木耳）効果、健康成分

■ｶﾃｺﾞﾘｰ

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