あなご（穴子）

■あなご（穴子）の説明

あなご（穴子）にはまあなご（真穴子）、くろあなご（黒穴子）、ぎんあなご（銀穴子）などの種類があります。まあなご（真穴子）はウナギに似た形で体色が淡褐色ですが、体側にはかりの目盛りのように白点が一列に並んでいるため、はかりめとも呼ばれています。あなご（穴子）のことを”はも”という地方名もあるが、関西で珍重されるはもとは別の魚のことです。あなご（穴子）の旬は初夏とされていますが、あなご（穴子）一年中漁獲される魚です。

あなご（穴子）を栄養面から見ると、あなご（穴子）白身の魚で、たんぱく質のほかに脂質が多いです。ビタミン類でいうとはあなご（穴子）はビタミンAが特に多いです。

あなご（穴子）の料理法としてまあなご（真穴子）は、てんぷら、かば焼き、煮物、すし種などに利用されています。くろあなご（黒穴子）は、主にかまぼこなどの原料となります。あなご（穴子）の名産品として、兵庫の八幡巻、広島のあなご飯などがあります。

■あなご（穴子）に含まれる健康成分

コラーゲン
ビタミンA(カロチン)

あなご（穴子）効果、健康成分

■ｶﾃｺﾞﾘｰ

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