ほたて（ホタテ）

■ほたて（ホタテ）の説明

ほたて（ホタテ）はイタヤガイ科の二枚貝で、北海道、東北など寒い海の内湾の砂底にすんでいます。ほたて（ホタテ）は天然もののほか、養殖が盛んに行われています。

ほたて（ホタテ）の重さは1個＝200ｇ、貝柱1個＝30～50ｇ

ほたて（ホタテ）は貝類の中では、たんぱく質、脂質ともに多い方です。反面ほたて（ホタテ）には無機質、ビタミン類はあまり多いとは言えません。その他ほたて（ホタテ）には遊離アミノ酸などのうま味成分が豊富に含まれています。

一般に市販されているほたて（ホタテ）の形態は、殻付きの生のもの、むき身にして水煮にしたもの、貝柱だけの生や冷凍品などです。ほたて（ホタテ）の肉質がやわらかく、うま味があるので、生食、過熱ともに応用範囲が広い。

ほたて（ホタテ）の料理例として刺身、酢の物、揚げ物、焼き物、グラタンなどに向きます。ゆでて乾燥させた干し貝柱は中国料理に珍重されるほたて（ホタテ）料理です。ほたて（ホタテ）の缶詰には貝柱の水煮、味付けがある。

■ほたて（ホタテ）に含まれる健康成分

亜鉛
グリコーゲン
セレン・セレニウム
ビタミンB12

ほたて（ホタテ）効果、健康成分

■ｶﾃｺﾞﾘｰ

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