芽キャベツ

■芽キャベツの説明

芽キャベツはキャベツから分化した別種で、ベルギーが原産です。芽キャベツの別名を子持ちかんらん、子持ちたまな、姫かんらんと言ったりします。芽キャベツは日本に明治時代に伝わりましたが、あまり普及せず近年になって需要が伸びています。芽キャベツは長い茎から出た脇芽が結球（けっきゅう）したもので、1株に50～60個ほどがびっしりとつきます。芽キャベツは一年中出回りますが、霜がおりる頃に甘味が増してやわらかくなるので、旬は1～2月です。

芽キャベツはカロテン（ビタミンA）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCに富み、野菜の中ではたんぱく質も多い方です。芽キャベツには特有の苦味があるので、十字の切込みを入れて茹でてから調理すると良いです。芽キャベツを料理例としてはバター炒め、煮物、グラタン、和え物などがあります。

■芽キャベツに含まれる健康成分

トコフェロール
ビタミンA(カロチン)
ビタミンB2
ビタミンB1
ビタミンC
ルテイン　ルティン

芽キャベツ効果、健康成分

■ｶﾃｺﾞﾘｰ

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