かぼちゃ（南瓜）

■かぼちゃ（南瓜）の説明

かぼちゃは主に果実を食するが、種子も利用する。かぼちゃの主な種類としては日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃ（そうめんかぼちゃ）などがある。日本かぼちゃはねっとりして甘みが少なく、少し水っぽい。カボチャ料理としては煮物や肉詰め、てんぷらに向いている。西洋かぼちゃは甘みが強くホクホクしているのでくりかぼちゃとも言われる。かぼちゃ料理としてはかぼちゃスープ、パンプキンパイに向いています。

かぼちゃは保存がきくため冬季のビタミンA補給をはじめ野菜不足を解消するのによい栄養素を持っている。かぼちゃの栄養素としてはカリウム、カロチン、ビタミンCを含みます。特にかぼちゃの黄色い色のもとであるカロチンは、体内でビタミンAに変わり、発育、皮膚や粘膜の健康、視力などに関係しています。Aが欠乏すると夜盲症（とりめ）になります。また、かぼちゃの種子にはたんぱく質、カリウム、鉄を多く含み、特にコレステロールを下げるリノール酸が含まれているので、炒って食べると動脈硬化予防になります。一般的に西洋かぼちゃの方がエネルギーが多く、栄養素も日本かぼちゃよりも多いと言われます。

■かぼちゃ（南瓜）に含まれる健康成分

カリウム
ビタミンE
β-カロチン

かぼちゃ（南瓜）効果、健康成分

■ｶﾃｺﾞﾘｰ

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