赤貝

■赤貝の説明

赤貝は二枚貝で、大きいものは殻の長さが約12cmになる。赤貝は血液中に血色素ヘモグロビンを含むため、肉は赤色をしている。赤貝の旬は冬から春。赤貝の産地は主に北海道南部から九州まで、台湾の沿岸から10～40mの泥状の海底にすむ。

赤貝は二枚貝の中では、たんぱく質の含有量が多く脂質は少ない。赤貝は鉄、ビタミンAを多く含み、ビタミンB1、ビタミンB2も比較的多い。

赤貝の味にクセが無く、歯ごたえがあるので美しい赤色をいかして生色されることが多い。赤貝が食される時は刺身、酢の物、すし種、サラダなのどに喜ばれている。赤貝のひもの部分も生で利用される。赤貝の近縁にはもがい等がある。

■赤貝に含まれる健康成分

グルタチオン
鉄
ビタミンA(カロチン)
ビタミンB12

赤貝効果、健康成分

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