にしん（ニシン）

■にしん（ニシン）の説明

にしん（ニシン）はイワシ科の魚で全長約35cmになり、背部は暗青色、腹部は銀白色をしています。にしん（ニシン）は北海の回遊魚で、かつては春先に北海道沿岸で大量にとれ、肥料にもされたが、近年は漁獲量が減少しています。

にしん（ニシン）はいわしに似た赤身の魚で成分的にも類似しており、脂質、脂溶性ビタミン、不飽和脂肪酸に富んでいます。

にしん（ニシン）料理は塩焼きのほか、照り焼き、かば焼き、味噌煮などに向いています。にしんは鮮度の低下が早いので、生食には向きません。素干し品は身欠きにしん（ニシン）と呼ばれ、煮つけやかば焼きに合います。他にまるのまま塩蔵した塩にしん、冷くん法でつくられたにしん（ニシン）の燻製などがあります。かずのこはにしん（ニシン）の卵巣で、殆どが塩蔵品です。

■にしん（ニシン）に含まれる健康成分

たんぱく質
ドコサヘキサエン酸（DHA）
パントテン酸（ビタミンB5）
ビタミンB12

にしん（ニシン）効果、健康成分

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