枝豆

■枝豆の説明

枝豆ビタミン・ミネラルの給源などに

大豆の若い莢（さや）を利用する場合に枝豆と言ってビールのつまみになどにします。最近はビニールハウスなどによる枝豆の促成物が増えています。枝豆は中国東北区や日本にも野生するノマメから改良されたものと言われ、作物として枝豆は弥生時代に中国から渡来したのではないかともいわれている古い作物のひとつです。

枝豆の若い豆には、たんぱく質が多くビタミンB1・ビタミンB2のほかビタミンCも多く含まれ、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも多いので、野菜の中では枝豆は栄養価に富んだ食品といえます。ですから、ビールや酒のおつまみとして枝豆を食べるのは大変よいことです。ただし、枝豆の味付けにつかう食塩は少なめにしたほうが賢明です。

■枝豆に含まれる健康成分

カリウム
カルシウム
鉄
ビタミンB2
ビタミンB1
ビタミンC
メチオニン

枝豆効果、健康成分

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