あじ（鯵）

■あじ（鯵）の説明

あじ（鯵）には”まあじ”、”しまあじ”、”めあじ”、”おにあじ”、”まるあじ”などの種類があります。あじ（鯵）と言うと一般的には”まあじ”を指すことが多い。あじ（鯵）の特徴は、尾の近くから頭にかけて体側にぜいご（ぜんご）と呼ばれるかたいうろこの1列があります。あじ（鯵）は沿岸性の回遊魚で、縄文時代の貝塚からも骨が出土しており、古くから食べられていました。あじ（鯵）は一年中出回っているが旬は夏です。

あじ（鯵）はたんぱく質、脂質を多く含みますが、ビタミン含有量は比較的低いです。あじ（鯵）の肉質は水分が多く、熱によるたんぱく質の凝固作用が弱いため身崩れしやすい。

あじ（鯵）はさば、いわしなどとともに、代表的な大衆魚とされています。あじ（鯵）を選ぶ際はぜいごがはっきり見え、全体に張りのあるものがよいと言われます。あじ（鯵）の料理はできるだけ淡白な味に仕上げるのがポイントです。鮮度のよいあじ（鯵）は刺身やたたきにするのが美味しい食べ方です。その他あじ（鯵）の料理としては、塩焼き、酢の物、から揚げ、フライなど、用途が広い。

■あじ（鯵）に含まれる健康成分

イコサペンタエン酸（IPA）
エイコサペンタエン酸（EPA）
セレン・セレニウム
たんぱく質
ドコサヘキサエン酸（DHA）

あじ（鯵）効果、健康成分

■ｶﾃｺﾞﾘｰ

健康成分一覧へ
健康食品一覧へ
効能一覧へ

最初[2]|最後[0]

健康ﾏﾄﾘｯｸｽTOP