コレステロールとは細胞膜やホルモンの材料になるなど人間が生きていく為に欠かせない脂質です。ただしコレステロールのバランスが崩れると動脈硬化など血行障害の要因となってしまいます。
健康診断では主に「肥満や動脈硬化などの病気を診断するために」コレステロール値を測定します。コレステロールには善玉コレステロール（HDLコレステロール）と悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の2種類がありますが、健康診断などで計測するのは主に善玉コレステロールの量です。善玉コレステロールの量が少ないと血管壁に悪玉コレステロールが溜まり、やがて血管をふさいだり詰まらせたりして血行障害などを発症しやすくなります。
コレステロールの種類
コレステロールには善玉コレステロール（HDLコレステロール）と悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の2種類があります。
●善玉コレステロール（HDLコレステロール）
善玉コレステロールは細胞で使われずに余ったコレステロールを回収し、肝臓に戻す役割を持っています。
●悪玉コレステロール（LDLコレステロール）
悪玉コレステロール（LDLコレステロール）は肝臓で余ったコレステロールを血液を通じて身体中に運ぶ役割を持っています。悪玉コレステロール（LDLコレステロール）が増えすぎると血管内にコレステロールが沈着するため高脂血症や高コレステロール血症を引き起こし、血行障害等を進行させる恐れがあります。悪玉コレステロール（LDLコレステロール）は体に悪いのか？
悪玉コレステロール（LDLコレステロール）にも体の組織に必要なコレステロールを運ぶ大切な役割があります。悪玉コレステロール（LDLコレステロール）のみを下げるというよりも、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）と善玉コレステロール（LDLコレステロール）のバランスをとりながら、コレステロール値を総合的に下げることが、高脂血症や高コレステロール血症にならないために大切です。コレステロール値を下げる方法
もともと日本人はコレステロールの少ない食生活を送ってきましたが、食の欧米化が進み、コレステロールの摂取量が急増した背景があります。つまり和食を中心に、野菜や魚を多く摂るように心がければ数値の改善は可能です。コレステロール値を下げる食事
コレステロール値を下げる食事のポイントは以下のようなものがあります。
●魚、大豆製品は毎日一品は摂る。
●肉類はなるべく脂肪の少ない牛豚のもも肉や鶏肉を摂る。
●乳製品はなるべく低脂肪のものを飲む。
●野菜、海草を毎食摂る。コレステロール値を下げる成分
コレステロール値を下げるには、コレステロールの元となる食物を摂らないことが一番ですが、以下のような栄養成分を摂取することによってコレステロール値の抑制が期待できます。
●植物性ステロール
穀物や野菜、豆類などに多く含まれる植物性ステロールはコレステロールの吸収を抑制する働きがあります。
●大豆イソフラボン
大豆イソフラボンは肝臓においてLDLコレステロール処理機能を高める働きがあり、血中コレステロール値を調整してくれると言われています。
●ドコサヘキサエン酸（DHA）
背の青い魚に多く含まれるドコサヘキサエン酸（DHA）は血液の流れをスムーズにする一方、血液中の余分な脂質を減らす働きがあります。
●紅麹
紅麹に含まれる天然のスタンチは肝臓におけるコレステロール生合成を抑制する働きがあります。善玉コレステロールを増やす運動
運動は全般的に善玉コレステロールを増やす効果がありますが、特にウォーキングや水中運動などの有酸素運動が効果があると言われます。
■コレステロール抑制に効果があると思われる食品成分
コレステロール抑制に効果があると思われる健康成分には以下のようなものがあります。
アリシン
□コレステロール抑制に効果があると思われるアリシンを含む食品
ネギ（ねぎ） ／ リーキ ／ にんにく ／ にら（ニラ） ／ 葉ねぎ ／ たまねぎ ／
イコサペンタエン酸（IPA）
□コレステロール抑制に効果があると思われるイコサペンタエン酸（IPA）を含む食品
ヤツメウナギ（八目鰻） ／ 舌平目（シタビラメ） ／ カワハギ（皮剥） ／ タイ（鯛） ／ のり（海苔） ／ 煮干し ／ ぶり（鰤） ／ あじ（鯵） ／ いわし（鰯） ／ さば（鯖） ／ トビウオ（とびうお） ／ マグロ（鮪） ／ くじら（鯨） ／ カンパチ（かんぱち） ／ シマアジ（しまあじ） ／
イソフラボン
□コレステロール抑制に効果があると思われるイソフラボンを含む食品
大豆 ／ 味噌（みそ） ／ 納豆 ／ 豆乳 ／ 豆腐 ／ ガウクルア ／
エイコサペンタエン酸（EPA）
□コレステロール抑制に効果があると思われるエイコサペンタエン酸（EPA）を含む食品
ヤツメウナギ（八目鰻） ／ カンパチ（かんぱち） ／ くじら（鯨） ／ マグロ（鮪） ／ トビウオ（とびうお） ／ さば（鯖） ／ いわし（鰯） ／ あじ（鯵） ／ ぶり（鰤） ／ のり（海苔） ／ タイ（鯛） ／ カワハギ（皮剥） ／ 舌平目（シタビラメ） ／
エリタデニン
□コレステロール抑制に効果があると思われるエリタデニンを含む食品
しいたけ（椎茸） ／
Lカルニチン
□コレステロール抑制に効果があると思われるLカルニチンを含む食品
マトン ／ 牛肉 ／
オクタコサノール
□コレステロール抑制に効果があると思われるオクタコサノールを含む食品
小麦胚芽 ／ 小麦胚芽油 ／ アルファルファ ／ さとうきび ／ りんごの果皮 ／ ぶどうの果皮 ／
オリゴ糖
□コレステロール抑制に効果があると思われるオリゴ糖を含む食品
はちみつ（蜂蜜） ／ バナナ ／ とうもろこし（トウモロコシ） ／ にんにく ／ ごぼう ／ たまねぎ ／ 大豆 ／
オレイン酸
□コレステロール抑制に効果があると思われるオレイン酸を含む食品
発芽玄米 ／ 大豆 ／ 松の実 ／ 鮭の筋子 ／ アーモンド ／ 落花生（らっかせい） ／ 鶏肉 ／ クコ（クコ茶） ／ アボカド（アボガド） ／ ごま（ゴマ） ／ うなぎ（鰻） ／ トウモロコシ油 ／
カテキン
□コレステロール抑制に効果があると思われるカテキンを含む食品
緑茶 ／ 赤ワイン ／ りんご（リンゴ：林檎） ／ れんこん（蓮根・レンコン） ／ ブルーベリー ／
グリシニン
□コレステロール抑制に効果があると思われるグリシニンを含む食品
大豆 ／ 納豆 ／ 豆腐 ／
グルカン
□コレステロール抑制に効果があると思われるグルカンを含む食品
ハナビラタケ ／ まいたけ（舞茸） ／ アガリクス茸 ／ 干し椎茸 ／ きくらげ（木耳） ／ しめじ ／ ヒラタケ（ひらたけ） ／ きのこ ／ 冬虫夏草 ／
こんにゃくマンナン（グルコマンナン）
□コレステロール抑制に効果があると思われるこんにゃくマンナン（グルコマンナン）を含む食品
こんにゃく（蒟蒻） ／
サポニン
□コレステロール抑制に効果があると思われるサポニンを含む食品
高麗人参 ／ クサボケ(草木瓜) ／ 小豆（あずき） ／ こんにゃく（蒟蒻） ／ おから ／ 納豆 ／ 大豆 ／ 味噌（みそ） ／ 豆乳 ／ 豆腐 ／ へちま（ヘチマ） ／ 黒豆（黒大豆） ／ マカ ／ 高野豆腐 ／
β-シトステロール
□コレステロール抑制に効果があると思われるβ-シトステロールを含む食品
クコ（クコ茶） ／
シトステロール
□コレステロール抑制に効果があると思われるシトステロールを含む食品
イカ（いか） ／ たこ（タコ） ／ ほたて（ホタテ） ／
スコルジン（スコルジニン）
□コレステロール抑制に効果があると思われるスコルジン（スコルジニン）を含む食品
にんにく ／
セパエン
□コレステロール抑制に効果があると思われるセパエンを含む食品
たまねぎ ／
大豆レシチン
□コレステロール抑制に効果があると思われる大豆レシチンを含む食品
大豆 ／ 納豆 ／ 大豆油（ダイズ油） ／ 豆腐 ／ 豆乳 ／
大豆ペプチド
□コレステロール抑制に効果があると思われる大豆ペプチドを含む食品
納豆 ／ 味噌（みそ） ／ 醤油 ／
大豆サポニン
□コレステロール抑制に効果があると思われる大豆サポニンを含む食品
おから ／ 納豆 ／ 大豆 ／ 味噌（みそ） ／ 豆乳 ／ 豆腐 ／
トコトリエノール
□コレステロール抑制に効果があると思われるトコトリエノールを含む食品
米ぬか ／ 大麦油 ／ 小麦種子 ／ パーム油 ／
トコフェロール
□コレステロール抑制に効果があると思われるトコフェロールを含む食品
卵黄 ／ 松の実 ／ ひまわりの種（ヒマワリの種） ／ アーモンド ／ 芽キャベツ ／ 大豆 ／ 小麦胚芽 ／ ペポカボチャ ／
トリスルフィド
□コレステロール抑制に効果があると思われるトリスルフィドを含む食品
たまねぎ ／
ドコサヘキサエン酸（DHA）
□コレステロール抑制に効果があると思われるドコサヘキサエン酸（DHA）を含む食品
ヤツメウナギ（八目鰻） ／ 舌平目（シタビラメ） ／ カワハギ（皮剥） ／ トビウオ（とびうお） ／ マグロ（鮪） ／ タラコ（たらこ） ／ さば（鯖） ／ うなぎ（鰻） ／ ほたるイカ ／ ぶり（鰤） ／ タイ（鯛） ／ 鮭の筋子 ／ いわし（鰯） ／ めざし ／ ハモ（はも） ／ ししゃも ／ 鮭（さけ・しゃけ） ／ あん肝 ／ ます（鱒） ／ にしん（ニシン） ／ さんま（秋刀魚） ／ 数の子 ／ あじ（鯵） ／ 煮干し ／ くじら（鯨） ／ カンパチ（かんぱち） ／ シマアジ（しまあじ） ／
ドコサヘキサエン酸（DHA）
□コレステロール抑制に効果があると思われるドコサヘキサエン酸（DHA）を含む食品
ヤツメウナギ（八目鰻） ／ 舌平目（シタビラメ） ／ カワハギ（皮剥） ／ トビウオ（とびうお） ／ マグロ（鮪） ／ タラコ（たらこ） ／ さば（鯖） ／ うなぎ（鰻） ／ ほたるイカ ／ ぶり（鰤） ／ タイ（鯛） ／ 鮭の筋子 ／ いわし（鰯） ／ めざし ／ ハモ（はも） ／ ししゃも ／ 鮭（さけ・しゃけ） ／ あん肝 ／ ます（鱒） ／ にしん（ニシン） ／ さんま（秋刀魚） ／ 数の子 ／ あじ（鯵） ／ 煮干し ／ くじら（鯨） ／ カンパチ（かんぱち） ／ シマアジ（しまあじ） ／
ビタミンF
□コレステロール抑制に効果があると思われるビタミンFを含む食品
ひまわりの種（ヒマワリの種） ／ 大豆 ／ ごま（ゴマ） ／ ごま油 ／ ピーナッツ ／ 小麦胚芽 ／ くるみ(胡桃） ／ 小豆（あずき） ／
ビタミンE
□コレステロール抑制に効果があると思われるビタミンEを含む食品
クロレラ ／ 綿実油 ／ ヒマワリ油 ／ 米ぬか油 ／ パーム油 ／ マカ ／ 発芽玄米 ／ スプラウト ／ 洋梨（西洋梨：セイヨウナシ） ／ 柚子（ユズ） ／ シャコ（しゃこ） ／ 黒米 ／ ひまわりの種（ヒマワリの種） ／ 大根の葉 ／ ふき（ふきのとう） ／ うなぎ（鰻） ／ 卵黄 ／ 小麦胚芽 ／ 松の実 ／ かぶの葉（蕪の葉） ／ とんぶり ／ モロヘイヤ ／ 数の子 ／ ピータン ／ 豆乳 ／ 落花生（らっかせい） ／ かぼちゃ（南瓜） ／ 菜の花 ／ アボカド（アボガド） ／ 鮭の筋子 ／ アーモンド ／ ローズヒップ ／ しそ（紫蘇） ／ パセリ ／ いくら（イクラ） ／ タラコ（たらこ） ／ ししゃも ／ ケール ／ ドリアン ／ タアサイ ／ ヤツメウナギ（八目鰻） ／ ヤシ油 ／ トウモロコシ油 ／ ベニバナ油 ／ アルファルファ ／
ペクチン
□コレステロール抑制に効果があると思われるペクチンを含む食品
りんご（リンゴ：林檎） ／ レモン ／ かき（柿） ／ いちご（苺：イチゴ） ／ オクラ ／ サルナシ(猿梨) ／
メチオニン
□コレステロール抑制に効果があると思われるメチオニンを含む食品
枝豆 ／ しらす干し（ちりめんじゃこ） ／ のり（海苔） ／ マグロ（鮪） ／ かつお（鰹） ／ 鮭の筋子 ／ 卵 ／
メラノイジン
□コレステロール抑制に効果があると思われるメラノイジンを含む食品
醤油 ／ ビール ／ コーヒー ／
モナコリンK
□コレステロール抑制に効果があると思われるモナコリンKを含む食品
紅麹（べにこうじ） ／
葉緑素
□コレステロール抑制に効果があると思われる葉緑素を含む食品
モロヘイヤ ／ 春菊 ／ 三つ葉（ミツバ） ／ ケール ／ ほうれん草（ほうれんそう） ／ クレソン ／ 緑茶 ／ パセリ ／ 隈笹（熊笹） ／ ツルナ（蔓菜） ／
リノール酸
□コレステロール抑制に効果があると思われるリノール酸を含む食品
ペポカボチャ ／ トウモロコシ油 ／ 鶏肉 ／ 黒豆（黒大豆） ／ 豆腐 ／ 納豆 ／ アーモンド ／ ピーナッツ ／ ごま（ゴマ） ／ 松の実 ／ くるみ(胡桃） ／ 冬瓜（トウガン） ／ ベニバナ油 ／ 高野豆腐 ／
りんごペクチン
□コレステロール抑制に効果があると思われるりんごペクチンを含む食品
りんご（リンゴ：林檎） ／
レシチン
□コレステロール抑制に効果があると思われるレシチンを含む食品
銀杏（ぎんなん） ／ 豆乳 ／ 豆腐 ／ 納豆 ／ うに（ウニ） ／ 卵 ／ 大豆 ／
レスベラトロール
□コレステロール抑制に効果があると思われるレスベラトロールを含む食品
赤ワイン ／ ピーナッツ ／ 葡萄（ぶどう） ／ ぶどうの果皮 ／ 落花生（らっかせい） ／
