ビタミンA(カロチン)

■ビタミンA(カロチン)の説明

<strong>ビタミンA(カロチン)</strong>のはたらきは、髪の健康を保つ、夜盲症、視力の低下を防ぐ、肺・気管支などの呼吸器系統の病気の感染に対して抵抗力をつける、皮膚や粘膜を正常に保つ、生殖機能を維持する、成長を促進するなどがあります。また、ガンの予防や治療に効果がある点も注目されています。

ただ、ビタミンA(カロチン)は大量に摂りすぎると肝臓を疲労させる原因になると言われていますので注意しましょう。

ビタミンA(カロチン)は脂質に溶ける脂溶性ビタミンなので、油で炒めて食べると吸収率が上がります。

ビタミンA(カロチン)には、レチノールとβ-カロチンの２種類があります。
レチノールは、レバーやウナギなど動物性のものに含まれる、ビタミンA(カロチン)効力をもつ成分のことです。β-カロチンは、主に緑黄色野菜などの植物性食品に含まれており、体内でビタミンA(カロチン)に変換されます。β-カロチンは体内で必要なだけビタミンA(カロチン)に変換してくれますが、レチノールは摂りすぎると過剰症が出ることがあるので、摂りすぎには気をつけましょう。

■ビタミンA(カロチン)の効果があると思われるもの

胃　／　毛髪（抜け毛、薄毛、はげ）　／　視力回復　／　風邪　／　抗酸化作用　／　粘膜の強化　／　免疫力強化　／　

■ビタミンA(カロチン)が含まれる食品例

ゼリー　／　芽キャベツ　／　赤貝　／　かつお（鰹）　／　コリアンダー（香菜）　／　銀杏（ぎんなん）　／　ピーマン　／　白菜　／　ツルナ（蔓菜）　／　アスパラガス　／　あん肝　／　鮭の筋子　／　牛レバー　／　牛乳　／　ほうれん草（ほうれんそう）　／　昆布（こんぶ）　／　いくら　／　ししゃも　／　鶏レバー　／　青海苔　／　チーズ　／　あなご（穴子）　／　うなぎ（鰻）　／　たら（タラ）　／　あゆ（鮎）　／　ハモ（はも）　／　卵黄　／　キャベツ　／　かぶの葉（蕪の葉）　／　ネギ（ねぎ）　／　にんじん（人参）　／　よもぎ（ヨモギ）　／　わけぎ　／　すもも（スモモ）　／　桑の実　／　バジル（バジリコ）　／　うに（ウニ）　／　たらの芽(たらのめ)　／　小松菜　／　ヨーグルト　／　

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